金针菇是菇类食物的一种，不少人喜欢吃却不了解金针菇有什么用途。今天，我们就来为大伙科普一下金针菇不为人知的7大效果，与如何才能选择和购买到优质的金针菇，千万不要错过了。

1、金针菇的营养成分

1、金针菇有促进儿童智商发育和健脑有哪些用途，被誉为益智菇。

2、金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，智商，特别对儿童智商有特殊功能，海外称之为增智菇。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。

3、金针菇中含有些朴菇素，具备显著的抗癌功能，常常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。

4、金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制用途。所含膳食纤维能减少胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒用途。

6、金针菇可抑制血脂升高，减少胆固醇，防治心脑血管疾病。

5、食用金针菇具备抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤有哪些用途。

金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。

下面就来为大伙介绍一下金针菇的选择和购买妙招吧。

2、金针菇的选择和购买技巧

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖较边缘稍深，菌柄上浅下深;还有一种色泽的，应该是污白或乳白。无论是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处置过，要注意其剂是否会影响健康，残留量是不是达标。

金针菇罐头假如颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处置的，不可选择和购买。

金新鲜的金针菇假如需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，如此可以保存一周左右。若是加工制品，则建议开封后立即食用，不适合久存。

3、吃金针菇需要注意的地方

1、忌讳人群

(1)脾胃虚寒者金针菇最好不要吃得太多。阳虚体质忌食。

(2)慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮病人也要慎食，以免加重病情。

2、适用量

每次20～30克。过量食用这种食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，除此之外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

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