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1、用手摸
新鲜的金针菇采摘下来,上面会有肯定的湿度,但此外是不会有任何其他的手感的。但假如已经是变质变坏的金针菇,那样它变质的状况之下,就会产生一些黏液,所以用手去触摸的话,黏液会沾在手上,所以出现粘液的金针菇,那样一定就是不可以选择的。
2、闻味道
新鲜采摘的金针菇,闻上去有一股淡淡的菌类的味道,此外没其它的异味或者刺鼻的味道。但若是变质腐烂变坏的金针菇,远远就能闻到很浓重的臭味,甚至有一些氨水的味道,如此的金针菇一定是已经变质腐烂,是不可以食用的。
3、看颜色
通常来讲正常的金针菇都有两种颜色,一种是没熏过的,那样它就是原来的黄颜色的,另外一种是被熏过的,看起来比较白亮,这两种金针菇都是可以食用的,在新鲜的状况下来。也只能出现这两种颜色。但假如看到金针菇从白或黄开慢慢转成黑色,甚至有些开始变绿,这说明如此的金针菇已经开始发霉,变质,腐烂,所以通过颜色就能分辨金针菇的好坏。
金针菇不能和什么一块吃
1、金针菇不适合搭配牛奶
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。但两者同食会产生化学反应,导致腹胀与消化不好的的症状。
2、金针菇不适合搭配驴肉
金针菇促进体内新陈代谢,有益于食物中各种营养素的吸收和借助,对成长发育也大有益处;驴肉具备“两高两低”的特征:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。由于金针菇和驴肉都是是凉性的,脾胃虚弱也不可以吃,而且还或许会产生心绞痛的症状。
金针菇的营养成分
金针菇含有丰富的蛋白质,且氨基酸组成合理,其中含有8种人体必需氨基酸,可以满足人体对蛋白质的需要。金针菇富含维生素b1、维生素b2、维生素c等多种维生素,并且富含有钙、磷、铁等多种矿物质,营养十分丰富,同时金针菇中还含有18种氨基酸。
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