不少人平常都是很喝汤的，而鸡汤就是其中备受大家欢迎的一种汤品，其味道香浓诱惑，并且还具备很多很好有哪些好处，所以不少人都是很喜欢喝鸡汤的，那样鸡汤有哪些效果于用途？喝鸡汤有什么忌讳？如何才能做出美味的鸡汤？

鸡汤的效果

1、缓解感冒症状

虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但它能缓解感冒的症状与改变人体的免疫机能这是由于鸡汤可以有效地抑制人体内的炎症与黏液的过量产生，能够帮助降低鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对降低 。所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非合法军”。在冬天这种比较敏锐的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲能够帮助提升自己免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的病人来讲，则有益于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的很多产生，从而减轻感冒带来的痛苦。

2、滋补养颜

对于女性来讲乌鸡是一个非常不错的滋补品，此汤有滋润养颜，提升免疫力，补血调经，除烦退热之效果。

鸡汤食用忌讳

1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌有哪些用途。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的患者， 通常最好不要喝鸡汤。

2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症常常发作者，不适合多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊缩短，易引起胆囊炎发作。

3、高血压症：高血压病人喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，很难降下。

4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促进胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。

5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的病人，因为病人肾肝对蛋白质分解产物不可以准时处置，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

各种美味鸡汤做法

(1)归芪乌鸡汤做法

先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐与当归，黄芪一块放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适当的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就能食用了。

归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾。

(2)红豆乌鸡汤做法

红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。

红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体有哪些用途。

(3)木耳金针乌鸡汤做法

将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适当，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。

(4)枸杞红枣乌鸡汤做法

将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。

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(5)人参乌鸡汤做法

将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。

鸡汤如何好喝

1、第一要会选鸡

大家熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更适合。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易让人体吸收。第二，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，合适大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没滋味，但可以拿来凉拌。

2、现杀鸡要先冰冻

买活鸡自然不需要说了，主如果为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，如此的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

3、淘米水浸泡

煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。如此一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。借助了最简单易得的材料，却可以收到非凡的成效。

4、飞水

所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一块放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅能够去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洗的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

5、冲冷水定型

飞水处置好的鸡，应飞速捞出，在冷水下冲洗干净。如此一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉困难散烂、维持皮跟肉的完整性。

6、删除附件

这一步可以说是重要中的重要。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的重要。这类影响汤的成色和味道的附件包含：鸡的红色内脏，譬如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时必须要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有很多的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和双眼之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时特别应该注意不要留用。

7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅

熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。由于铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅可以聚拢鲜味，增添鲜美。

8、水“生”火热

煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随便添加水。通常来讲，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让材料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状况下，撇去表面的浮沫，如此以后的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随意揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

9、火候要适合

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。如此可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽量地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长期慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一块熬，能起到减少胆固醇吸收有哪些用途。

10、最后放盐

放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。无论是有些人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品必须要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进来了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进来后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

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