欢迎访问啃书文库 - 生活百科小常识,生活小窍门,日常健康知识,百科知识大全

啃书文库 - 生活百科小常识,生活小窍门,日常健康知识,百科知识大全

啃书文库 > 健康 >

鸡汤VS鸡肉 什么营养更高

www.8k.net.cn 2023-12-15 08:29 健康

鸡汤里面有哪些

营养师常常会听到有人问:鸡肉和鸡汤到底什么更有营养成分?不少人都觉得鸡汤味道鲜美,而且汤炖了那样长期,肉里的精华都溶解到汤里了,营养成分一定要高于鸡肉,于是常常是喝汤重于吃肉,甚至不少人只喝汤却把炖过的肉弃之不食。其实这是一种错误作法。鸡汤所含的营养物质只不过从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质、脂肪与一些维生素B和钙、磷、铁。鸡汤的味道之所以鲜美,主如果因为汤内含有含氮浸出物,但蛋白质含量非常低,油和热量却非常高。为证实这点,大家选择和购买了一只1kg的鸡,去毛去内脏洗净,加1升水,瓦罐慢火炖两小时,然后取其汤进行营养价值测试,得到的结果是:每100克含蛋白质1、30克,脂肪2、4克,碳水化合物0克,铁0、3克,维生素C0克。

有的人慎喝鸡汤

从上面的测试中可以看出,鸡汤中比重最大的是脂肪,这类脂肪多属饱和脂肪酸,因此多喝鸡汤只能是摄取更多的动物性脂肪,对心血管不利。而鸡肉的蛋白质含量相当高,每100克含蛋白质23、30克,比猪肉、羊肉、鹅肉高中三年级分之一,比牛肉也多3、3%。鸡肉的脂肪含量不多,每百克含量是9、4克,是鸭肉的三分之一。因此是老年人、心血管疾病病人较好的蛋白质食品来源,尤以对体质虚弱、病后或产后者更为适合。除此之外,鸡肉中还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养素,很合适营养不好的、贫血、神经衰弱等病人食用。

除去心血管患者和痛风患者外,喝鸡汤对以下人群也会导致影响。

1、胃酸过多者鸡汤有胃酸分泌有哪些用途。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的患者,通常最好不要喝鸡汤。

2、有胆道疾病者胆囊炎和胆石症常常发作者,不适合多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会胆囊缩短,易引起胆囊炎发作。

3、肾功能不全者鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的病人,因为病人的肾对蛋白质分解产物不可以准时处置,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。

结论

鸡肉营养成分高于鸡汤

这样来看,鸡肉的营养成分要高于鸡汤,在吃鸡肉的同时兼喝点美味可口的鸡汤,既能胃酸分泌,又能够帮助消化吸收,这才是正确的饮食办法。当然,是吃肉还是喝汤?还要看什么人群,在什么阶段。若病后虚弱、消化不好的者食欲差,因病理缘由没办法充分消化吸收蛋白质,摄入肉类反而导致消化系统和肝肾负担,而鸡汤,肉汤、鱼汤味道鲜美,能改变食欲,其含有些营养物质能被病弱者迅速吸收借助,起到滋补用途,故病弱消化不好的者,只须没高尿酸血症,可以选择喝汤。

Tags:鸡汤

热点排行
热门推荐
热门tag
嵩山 鼠尾草 现在的 成都市 傅建中 末梢神经 养护者 血管翳 Zhiqiang Chi 瓷砖 表层 炸酥 月神 寒性 鸭肝 西游 饲养者可以 异黄酮 喝茶 桃花妆容 食道壁 梦见种树 白露 丁冠森 牛尾 宁海 滋阴 男士 煤渣 苦瓜片 冷新生 果核 余邦利 空气 乳腺炎 增加 李海丽 清明 处理方法 丁奇 题主 文殊兰 软籽石榴 竹柏 古田新太 这种花 瘦腹 住房公积金 清华 铎学 东方美绣 培养孩子 寒性食物 表示 茶效 苏珊 Mercy Sun 杨斯 航海 窝点