各类新鲜果蔬已渐渐成为大家餐桌上的主角。大家只担忧蔬菜是不是有农药化学残留，却忽略了食物本身的天然毒素。这类“毒素”藏在果蔬的不同地方，掌握辨识，在食用前小心处置。

头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。很多的氢氰酸会致使呼吸困难、高血压、心脏跳动过快与肾衰竭。

通缉犯：苹果

窝藏地址：果核含氢氰酸

果肉里并不含什么有毒化学物质，但在苹果核里你会发现氰化物。把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好。当然，假如你吃太多的苹果核，(首要条件是要咀嚼并吞下)就大概有并发症。

呕吐、腹泻、头晕等不好的反应。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最美味法就是掐去两头，大火炖煮。保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟。

通缉犯：无根豆芽

窝藏地址：无根豆芽

不少家庭喜欢挑选没须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，觉得这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快。但专家提醒，这种豆芽菜毒性非常强，有肯定的致癌性，对身体健康有较大的害处。

腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状，极易误诊。

通缉犯：小油菜

窝藏地址：根部农残多

喷药时因为重力用途，农药会顺着菜叶和菜帮流下来，聚在菜根部。因为菜根挨近地面，农药分解的几率小，因此农药残留更顽固。吃油菜时，最好把挨近地面的菜根切掉，而不要图好看整棵烹调。

自然成熟的番茄。

通缉犯：红薯

窝藏地址：皮含番薯酮

红薯皮里的抗癌成分特别高，但因其成长在地下，表皮与土壤直接接触，不少有害物质会积存在红薯皮中。红薯还比较容易感染黑斑病菌，表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。

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