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糙米,就是新鲜稻谷经过脱壳后保留下的皮层和胚的米粒。相对精细米而言的,少了不少加工步骤,尽量的保留了谷物的营养,稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米就是糙米,糙米由米糠、胚和胚乳三大多数组成,与精细米相比,糙米营养更为全方位,那吃糙米饭血糖会升高吗?快来让大家一块知道看看吧!
消化功能弱者。糙米是大米未加工的形态,质地很硬,粗纤维含量很丰富,所以不主张消化功能弱者过多食用,不然食用后会增加肠胃的消化负担,比较容易致使消化不好的。
2、贫血与缺铁病人。糙米中含有肯定的草酸成分,而草酸会干扰身体对钙和铁的吸收,所以不主张贫血与缺铁病人食用糙米。
3、肾功能不全者。糙米中的磷含量要远高于普通的白米,而磷需要通过肾脏代谢,所以不主张肾功能不全者食用白米,不然会增加肾脏的负担。
糙米如何煮来吃最好?
建议烹煮糙米饭时可多加一点水,煮成口味较柔软的糙米饭或糙米粥,以利进食。
目前市面上有不少所谓五谷米,事实上不仅五谷,还加了不少豆类和坚果。由于五谷的纤维含量已经非常高,再加上豆类大多含有消化酶抑制剂,加在五谷饭中会使消化更困难。大部分人吃豆类容易排气,这就是豆类消化不好的的证据,若再加上是高油脂、高蛋白的坚果类,虽说坚果所含的不饱和脂肪酸虽是必需脂肪酸,对人体非常不错,但不要忘了坚果也是高热量的燥热性食物,现代人一般体内燥热,毒素较多,其实也不合适吃太多豆类与坚果类的食物。
煮糙米饭放多少水?
糙米皮层的纤维素含量非常高,且质地较硬,口味粗糙,煮起来不容易熟烂,所以烹煮糙米之前,最好提前浸泡数小时,或者浸泡一夜。
煮糙米饭的时候,一般根据米与水1:1.5的比率来放水,譬如煮三杯米的话,就放四杯半的水来煮饭即可;但假如用糙米和其他诸如白米,薏米一块煮饭的话,水量则可以稍微多一点,可以按1:1.7左右的比率来放水。
概要:吃糙米对于糖尿病病人和肥胖者特别有益。由于其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能非常不错地控制血糖;同时,糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有益于提升胰岛素的敏锐性,对糖耐量受损的人非常有帮助。
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