糙米，就是新鲜稻谷经过脱壳后保留下的皮层和胚的米粒。相对精细米而言的，少了不少加工步骤，尽量的保留了谷物的营养，稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米就是糙米，糙米由米糠、胚和胚乳三大多数组成，与精细米相比，糙米营养更为全方位，那吃糙米饭血糖会升高吗?快来让大家一块知道看看吧!

消化功能弱者。糙米是大米未加工的形态，质地很硬，粗纤维含量很丰富，所以不主张消化功能弱者过多食用，不然食用后会增加肠胃的消化负担，比较容易致使消化不好的。

2、贫血与缺铁病人。糙米中含有肯定的草酸成分，而草酸会干扰身体对钙和铁的吸收，所以不主张贫血与缺铁病人食用糙米。

3、肾功能不全者。糙米中的磷含量要远高于普通的白米，而磷需要通过肾脏代谢，所以不主张肾功能不全者食用白米，不然会增加肾脏的负担。

糙米如何煮来吃最好?

建议烹煮糙米饭时可多加一点水，煮成口味较柔软的糙米饭或糙米粥，以利进食。

目前市面上有不少所谓五谷米，事实上不仅五谷，还加了不少豆类和坚果。由于五谷的纤维含量已经非常高，再加上豆类大多含有消化酶抑制剂，加在五谷饭中会使消化更困难。大部分人吃豆类容易排气，这就是豆类消化不好的的证据，若再加上是高油脂、高蛋白的坚果类，虽说坚果所含的不饱和脂肪酸虽是必需脂肪酸，对人体非常不错，但不要忘了坚果也是高热量的燥热性食物，现代人一般体内燥热，毒素较多，其实也不合适吃太多豆类与坚果类的食物。

煮糙米饭放多少水?

糙米皮层的纤维素含量非常高，且质地较硬，口味粗糙，煮起来不容易熟烂，所以烹煮糙米之前，最好提前浸泡数小时，或者浸泡一夜。

煮糙米饭的时候，一般根据米与水1：1.5的比率来放水，譬如煮三杯米的话，就放四杯半的水来煮饭即可;但假如用糙米和其他诸如白米，薏米一块煮饭的话，水量则可以稍微多一点，可以按1:1.7左右的比率来放水。

概要：吃糙米对于糖尿病病人和肥胖者特别有益。由于其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能非常不错地控制血糖;同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有益于提升胰岛素的敏锐性，对糖耐量受损的人非常有帮助。

Tags：白米消化坚果糙米饭豆类