荸荠是日常较为容易见到的水产水果食物，适合吃荸荠可以为健康带来不少有哪些好处，但吃荸荠也有很多应该注意的地方，那样荸荠有哪些营养成分？荸荠的营养食用方法有什么？荸荠的营养成分极高，下面就来详细知道吃荸荠有哪些好处与吃荸荠的办法吧。

荸荠的营养成分

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体成长发育和保持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有非常大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有肯定的抑制用途，对减少血压也有肯定成效。这种物质还对癌肿有防治用途。

荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有肯定的辅助治疗用途。

荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有肯定治疗用途，可作为尿路感染病人的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，可以用于预防流脑及流感的传播。

荸荠的效果用途

荸荠入药，历史悠久，自古入药。中医觉得，荸荠性味甘、寒，具备清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的效果，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。在呼吸道传染病时尚季节，吃荸荠有益于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。

降压用途：荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一块，称为“五汁饮”，用于生津消热、减少血压。

治食道癌：荸荠10只，带皮蒸煮，每天服食。

治咽喉肿：荸荠绞汁冷服，每次125克。

预防流感：鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。

通肠利便：荸荠500克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。

治痔疮：痔疮病人常食荸荠也大有益处。

哪类人最好不要吃荸荠

荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体成长发育和保持生理功能，对牙齿骨骼的发育有非常大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有肯定的抑制用途，对减少血压也有肯定成效。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治用途。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、时尚性脑膜炎较易发生的春天，荸荠是非常不错的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的好效果。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧患者。它具备凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等效果。合适人群：是大众食品。儿童和发烧患者最宜食用。适用量：每次10个左右。荸荠不适合生吃，由于荸荠成长在泥中，外皮和内部都大概附着着较多的细菌和寄生虫，所以必须要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠是生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来讲不太合适。

荸荠食用小知识

关于荸荠怎么吃：

1.生吃，虽然荸荠是成长在泥土中或许会有一些不知名的霉菌，但经过太阳的照射后那些霉菌几乎是被杀死光了，且甘脆汁多;

2.熟食，春天是时尚感冒的高发季节可以用洗净的荸荠和板蓝根颗粒一块煮着吃是预防时尚感冒的非常不错的办法，而且尝起来口味有一点点糯、味道较甜，那甜味跟生吃的甜完全不同其中夹杂着板蓝根的甜和香;

3.做肉丸，在筹备做肉丸的材料中加入切碎的荸荠末，肉丸的外皮较脆，口味好。

荸荠的做法大全

(1)山楂马蹄糕

材料：马蹄粉300g，面粉200g，山楂酱、冰糖各150g，鸡蛋2只，发酵粉15g

做法：

1.马蹄粉与面粉混合，加发酵粉、蛋液、冰糖（溶成糖水）合匀，在35~40摄氏度下待发;

2.盛器四周涂上熟猪油，倒入发酵粉糊，约为容器1/3量，上笼用武火蒸15分钟;

3.取出铺上山楂酱，再倒1/3糊，蒸15分钟。

(2)无花果炖马蹄露

材料：马蹄10粒、无花果4个、生薑2片、蔗糖适当、水适当

做法：

1、无花果洗净，切开两边，备用。

2、生薑洗净，刮皮切两片，备用。

3、马蹄去皮，原粒洗净，用抹手纸抹乾水分。

4、将马蹄切成小粒。

5、将全部材料放入炖盅，加适当水和蔗糖，盖上盅盖。

6、隔水炖两小时，即可食用。

(3)香杏马蹄沙拉

材料：杏仁粒、鲜马蹄粒、卡夫奇妙酱、冬瓜、韭菜、拌入味的胡萝卜条。

做法：

1、将杏仁粒马蹄粒，用卡夫奇妙酱拌匀，将冬瓜切成四方薄片做成马蹄莲的花纹

2、将用卡夫奇妙酱拌匀的杏仁粒和马蹄粒装入作冬瓜做好的马蹄莲花坟里，然后再放入拌入味的胡萝卜条做花心。

3、将做好的马蹄莲花放入用韭菜点缀好的盘中即可。

荸荠的选择和购买方法

荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又可算作蔬菜。要挑选一颗好的荸荠时一门学问，挑选马蹄重要还是要通过“望”、“闻”、“摸”。马蹄以个大、洁净、新鲜为上品。

在马蹄中，以色洋紫红、顶芽较短的“铜皮马蹄”品质较佳。其皮薄、肉细、汁多、味甜、爽脆、无渣。而色泽紫黑、顶芽较长的“铁皮马蹄”品质略逊，因其质粗多渣。地栗一般就皮色的不同，可分为“铜箍地栗”和“铁箍地栗”两种。前者皮薄，色泽鲜艳呈紫红色，肉嫩多汁，清甜可口，可代水果；后者皮稍厚，紫黑色，肉质爽脆，甜味略淡，宜煮食或切片配炒。

通常来讲，第一是“望”：马蹄的本色应该呈红黑色，比较老气，而浸泡后的马蹄色泽鲜嫩。假如你看到的马蹄颜色呈不正常的鲜红，分布又非常均匀，就值得怀疑。

第二是“闻”：正常的马蹄无任何刺激气味，如带有异味，就应注意。

最后是“摸”：在购买马蹄时，应该注意察看有无变质、发软、腐败等情况，同时，通过挤马蹄的角，浸泡过的马蹄会在手上粘上黄色的汗液。

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