荸荠生的能不能吃

荸荠生的能不能吃

荸荠生的能不能吃，建议大伙不要生吃荸荠，由于它本身是长在泥里面的，从外面到里面都有不少的细菌和寄生虫，生吃或许会顺便把这类寄生虫吃进身体里面。荸荠生的能不能吃。

荸荠生的能不能吃1

近期，“荸荠(bí qí)”成功出圈，甚至一度冲上了新浪微博热搜榜第一。点进来一看，不少网友傻眼了：荸荠居然不可以生吃？吃了会红肿、溃烂甚至死亡？

“荸荠到底能否生吃？”记者请教了浙江中医药大学附属第二医院（浙江新华医院）营养科医师刘琦。

荸荠俗称马蹄，有些地方也叫地梨等，自古有“地下雪梨”之美誉，作为一种果蔬两吃的食材，肉质洁白，吃起来清甜可口，还含有丰富的维生素（如维生素A、B1、B2、C等）、矿物质（如钙、磷、铁等）及植物化学物（如多糖、多酚、黄酮类、甾醇等）。

刘琦介绍，荸荠虽然生吃起来口味味道好，但更推荐煮熟后再食用。由于荸荠成长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫（如姜片虫）附着，因此比较容易会引起寄生虫病，所以必须要洗净煮透后食用。若必须要生吃，则应充分浸泡后刷洗干净，用开水烫过，削皮后削皮后少量吃。

还有人提到：用盐水泡一下有没用？

刘琦告诉我，食盐有消毒杀菌有哪些用途，但短期的盐水浸泡并不可以杀死寄生虫。有研究发现使用3%盐水浸泡姜片虫囊尾蚴，浸泡3天尚能存活，浸泡5天后囊蚴才会死亡。姜片虫囊蚴不耐高热，在沸水中一分钟，或阳光下曝晒一天即死亡。所以将荸荠尽可能洗净煮透后食用才更安全放心。

荸荠营养成分高，还有中医医用价值，只须处置得当，还是可以放心食用的。

荸荠具备肯定的抑菌效果。科学家在对荸荠的研究中发现了一种抗菌成分——荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有肯定的抑制用途，并能抑制流感病毒。在传染成人两性疾病发病率较高的季节，吃鲜荸荠有益于预防流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

荸荠在中药医用价值方面也有要紧意义。荸荠性寒滑，味甘凉，入肺、肝、胃三经，能益气安中。具备通便润肠、生津止渴、清肺化痰等效果。

荸荠入菜可做成荸荠炒肉片、荸荠炒虾仁、肉丝荸荠炒木耳、荸荠雪梨汤等，均美味可口。

荸荠生的能不能吃2

荸荠不可以生吃。由于荸荠生于水田池沼之中，被多种有害有毒的生物或化学物质污染，如生吃荸荠就非常易感染姜片虫病。假如必须要吃那鲜嫩的味道，应去皮后，在开水中经煮一会儿，加点白糖再吃。

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