伴随生活质量的提升，大家愈加看重生活水平，以期在温馨舒适的环境中，享受生活的乐趣。日常存在各种各样容易被误解、不为人所注意的健康误区，别看它小，时间长了就或许会影响你的生活水平。

吃蔬菜的八个健康误区

蔬菜是营养丰富的食物，含有些维生素的含量是很高的，所以大家天天可以吃一些蔬菜，来给身体补足维生素，但大家也要正确的吃蔬菜，大家吃蔬菜必须要避开这八个误区。

误区1、先切后洗

不少人在清洗蔬菜的时候，都会选择先切好再洗，他们觉得如此如此才可以将蔬菜洗干净。

但，你知不知道？蔬菜中很多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质很多流失于水中。如此大家吃蔬菜就达不到想要的补充身体营养元素的目的，正确的办法是先洗后切再烧煮，如此营养元素就困难流失。

正确的办法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一块剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，如此做还可使包子更可口，而且营养还被充分的留在了包子中，让人体所吸收。

误区2、冷藏不当

目前的天气是很炎热的，不少家庭都爱一次买不少的蔬菜，然后把买回来的蔬菜放在冰箱里面进行冷藏，如此想吃的时候就能拿，很便捷。

其实大部分蔬菜的适合保存温度是3℃-10℃，而黄瓜不可以低于10℃，假如放在4℃左右的冰箱里冷藏，黄瓜颜色会变深，瓜体变软，切开后可见到透明状胶状液体，那时候黄瓜的味道就消失殆尽了。

误区3、蔬菜久藏

蔬菜久藏会使新鲜的蔬菜变蔫，而变蔫的蔬菜不但吃口不好，维生素C大多数被掉。

蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再有携氧能力，紧急时会使人指甲、口唇，甚至全身出现青紫、气急等症状。所以为了我们的生命健康考虑，蔬菜还是要尽可能吃新鲜的。

误区4、烧煮时间长

有的蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，是不可以长期烧煮的。这类蔬菜即便在急火快炒或加盖短期加热时也能损失部分营养，假如烧煮的时间长，维生素C就会降低的更多，那样让人体所吸收的维生素C就少之又少。

误区5、盲目生吃

夏天天热，大家的食欲也会降低，有时只生吃一些蔬菜就解决问题了。但有些蔬菜本身含毒，是不可以生吃的，需要经加热烧煮才能其中的毒素，譬如刀豆、扁豆、土豆、豆芽等。可以生吃的蔬菜需要是本身无毒，且未受污染的，如萝卜、番茄、黄瓜等口味好的品种。而目前市场上绝大部分的蔬菜都喷洒过农，虽然大伙已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗，但这只能除去30%左右的农，生吃这种蔬菜会对人的健康导致损害。所以，蔬菜尽可能不要生吃，即便是可以生吃的蔬菜。

误区6、加油太多

不少人觉得，炒菜放油少了就不美味了，所以就放不少油。但植物油和动物油一样，每克油都产生9千卡热量，摄入太多都可诱发肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、心脑血管疾病，所以炒菜加油要适合，每个人天天吃油25克，低于30克为宜。

误区7、隔顿隔夜吃

比较节省的人可能一顿吃不完的菜就会放置到下一顿吃，这个时候菜的营养几乎就已经没了。经测定，炒好的青菜放15分钟，维生素C降低20%，放30分钟损失30%，放一小时减少50%。而且隔顿隔天的菜还易变质，吃了易发生食物中毒。所以最好现烧现吃，既卫生又有营养。

误区8、菜汤需要倒掉

烧菜时大约有30%-70%维生素C及部分水溶性营养素会溶于汤里。假如炒菜之前已经用水焯过一次，去掉了草酸、亚硝酸盐和农，并且炒的时候油和盐放得也比较少，那样菜汤喝掉是无害的。

吃那些蔬菜能减肥

吃素，是减肥达大家最主要的一个减肥办法，吃蔬菜减肥可是大有讲究，既要保证营养又要达到瘦身的成效，除去食物的选择、食用方法也非常重要，生吃下面介绍的这六种蔬菜，可帮助肠胃蠕动达到减肥瘦身的成效，也可以提升身体免疫力预防疾病。

1、黄瓜

黄瓜含有维生素C、维生素B族及很多微量矿物质，它所含的营养价值丰富，生吃口味清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要维持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长期放置，如此也会促进维生素损失。

2、柿子椒或尖椒

辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提升人体免疫力，帮助抵御各种疾病。夏季大家容易热伤风，而且常常外出，接触外面环境多了，感染病毒的机会也增多，所以需要提升自己免疫力。

3、茄子

茄子所含硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适当盐和香油凉拌。硒具备抗氧化用途，能维持人体细胞的正常功能，提升免疫力，对人体有防病、抗衰老用途，通过体内代谢，还可以发挥抗癌用途。

4、芹菜

芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素（也叫尼克酸）等成分。夏天天气炎热，大家易上火，导致大便干燥。同时，天热时大家失水多，容易导致钠钾失衡。芹菜可帮助大家润肠通便，调节钠钾平衡。维生素对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，假如人体缺少维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。

生吃蔬菜可以保留蔬菜里的营养价值，但这里要提醒大伙，蔬菜要选择新鲜的，要清洗干净，假如生吃蔬菜后肠胃不适就要停止。

5、西红柿

西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，不然甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿患者、高血压患者都最好不要吃被叫做雪漫火焰山的加糖凉拌西红柿。

6、大白菜

大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏天多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益。不过，不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。另外，消化性溃疡者也不适合生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭胃肠道创面。

夏季吃些蔬菜比吃肉类的食物要舒服的多，但大家一样到健康的吃如此蔬菜，不可以走进这类误区，蔬菜通常都是先洗再切的，如此才可以预防营养的流失。对于一些想减肥的MM们来讲，可以吃一些西红柿、黄瓜、芹菜、柿子椒或尖椒等一些具备减肥用途的蔬菜。

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