而今，大家的生活质量在伴随社会建设的加速而提高着，但肥胖的概率也在逐年的提高着，并且这个社会也是以瘦为美的，于是为了减肥，水煮食物在被奉为一种时尚风尚，不过，还真的是有不少的蔬菜的食用需要用水煮来进行，那样，需要煮着吃的蔬菜有什么？什么蔬菜合适煮着吃？

需要煮着吃的蔬菜

不知从什么时间起，社会上掀起了一场生吃蔬果的热潮。不少人都觉得，蔬果生着吃营养不会被破坏，对大家的健康有非常大有哪些好处。这种观念在一定量上也不可以说错。的确有的蔬果煮熟后营养成分会减低。但也有的蔬果只有在煮熟后大家才能更好的吸收它们的营养。下面就让大家一块儿看看什么蔬果要煮着吃吧。

1、菠菜

菠菜煮熟了吃能增强人体对于菠菜中各类丰富营养素的吸收，如：钙、铁、镁、叶黄素和β-胡萝卜素这种天然抗氧化剂。就拿钙质来讲，煮熟菠菜的含量等于生菠菜的三倍。

2、甘蓝菜

对于人体的消化系统来讲，生甘蓝是比较难消化的，所以必须要煮熟了吃，而且甘蓝菜煮熟了将来其维生素A、维生素K和植物纤维的含量都要高于生甘蓝菜。

3、菌菇类

菌菇煮食不止是健康营养的最佳选择，也是膳食安全的必要手段。其实，有几个种类的蘑菇只有煮熟了将来吃才是安全的，即使是那些较为容易见到的可以生食的菌菇，以蘑菇为例，生食也非常难消化。菌菇类的内部结构呈坚韧的蜂窝状，煮熟将来再吃不仅能够使其更容易消化，而且能把菌菇类的营养价值逼出来，更叫人安心的是，在煮熟菌菇的过程中可以杀灭其中可能存在的任何天然毒素。

4、西红柿

西红柿煮熟将来可以提高其在人体内的番茄红素的释放量，而相比之下生西红柿只能释放大约等于其总含量4%的番茄红素，这要比煮熟未来的西红柿少了不少。番茄红素这种天然的抗氧化剂早已被证实能减少心脏疾病和癌症的发病率，对于人体来讲是相当要紧的营养价值。

5、胡萝卜

胡萝卜富含β-胡萝卜素，这种天然抗氧化剂食用后会经肠胃消化分解成维生素A，可以预防夜盲症和呼吸道疾病。生食胡萝卜会使得其中所含的β-胡萝卜素很难让人体吸收，假如把胡萝卜煮熟了吃，不只提升了其营养成分，还能使其更容易吸收。

蔬菜搭配需要注意的地方

1、萝卜（菜菔、芦菔）

严禁与桔子同食，不然易患甲状腺仲；忌与胡萝卜、何首乌、地黄同食；服人参时也应忌食。

2、甘薯（红薯、白薯、山芋）

不可以与柿子同食，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀，腹痛、呕吐，紧急时可致使胃出血等，危及生命；也不适合与香蕉同食。

3、韭菜（起阳草、懒人菜）

不可与菠菜同食，二者同食有滑肠用途，以引起腹泻；不可与蜂蜜同食，同食易起心痛；不可与牛肉同食，同食让人发热动火。这里要特别提醒各位朋友，炒菜时注意不要放韭菜，况且色泽搭配也不科学。

4、茄子（落苏、昆仑紫瓜）

忌与黑鱼、蟹同食、同食有损肠胃、并且，一般过老的茄子不适合食，易引起中毒。

5、菠菜（菠棱菜、赤根菜）

不适合与豆腐同食，易使人缺钙，当然亦忌与韭菜同食。

6、南瓜（番瓜、倭瓜、饭瓜）

不可与富含维生素C的蔬菜、水果同食；不可与羊肉同食，不然易发生黄疸和脚气病。

7、竹笋（笋）

不适合与豆腐同食，同食易生结石；不可与鹅肉同食，同食让人腹胀；不可与糖同食；不适合与羊肝同食。

8、茭白（茭瓜、茭笋）

不适合与豆腐同食，不然易形成结石。

9、芹菜（旱芹、药芹、香芹）

忌同醋食，不然易损伤牙齿；不适合与黄瓜同食。

10、芥菜（护生草、菱角菜）

忌与鲫鱼同食，不然易引发水肿。

Tags：营养菠菜蔬菜西红柿蔬果