山药是炖汤常用到的食材，它的做法多种多样，只奥注意它的饮食忌讳，搭配和它适合的食物一块食用，就能达到非常不错的滋补成效。有的人对山药有过敏的现象，由于山药的皮中含有一种致敏原，对山药过敏的人最好不要接触生山药。还有些人吃山药出现舌头发麻的状况，这是为何呢？

1、山药未熟透

山药中含有不少的植物碱、皂角素，这类成分食用之后就会给人一种口舌麻木的感觉，这类成分经过充分加热之后便能消除，但如果是食用的山药没完全熟透，食用可能引起口舌发麻。

2、吃到了山药皮

山药的皮是山药中植物碱和皂角素的主要存在部位，山药如果是没仔细去皮，在块茎肉质上还带有肯定的山药皮，食用时咀嚼了这种山药皮也会引起口舌发麻，不过不死非常强烈，通常用清水漱口几次就能清除掉异感。

3、烹饪办法错误

山药最好的烹饪办法是煮汤，这种办法能确保山药充分熟透，也能最大程度的溶解掉山药中的植物碱和皂角素，不少人吃山药却是使用蒸山药的办法，这种办法山药中的不少成分都得不到水去溶解，会使发麻的物质溶解到山药肉质中，吃的时候也会有口舌发麻的现象。

4、过敏

山药中含有些皂角素、植物碱与粘液蛋白都是过敏原，过敏体质的人食用或许会出现过敏现象，不紧急时便容易见到口舌发麻的现象。

5、吃山药舌头发麻如何解决

1.清水漱口：山药中使人口舌发麻的物质可融入水，因此，在感觉打到发麻时用清水进行漱口，反复几次即可去除异感。

2.补充维生素：维生素C食物对山药过敏有非常不错的辅助治疗成效，如果是因轻微过敏引起的舌头发麻，食用一些含有维生素C高的食物，能缓解症状，容易见到的有：橘子、西红柿、柚子、李子等。

6、山药的效果

1、滋补健身，延缓衰老

国内外研究证实：山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮，可使睡眠改变，心情愉快，充满活力，看上去年轻，使人胃口好等，获得健身强体，延缓衰老的成效。

山药具备滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等用途，可诱生干扰素，改变机体免疫功能，提升抗病能力等，对延缓衰老进程有着要紧用途。

山药富含对人体有益的微量元素，具备养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。

2、减肥美容，护肤养颜

为高营养食品，山药中含有很多淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱（choline）、尿囊素（allantoin）等。其中要紧的营养价值薯蓣皂，是合成女人荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的效果。山药中的多巴胺，具备扩张血管，改变血液循环的功能。改变人体消化功能，增强体质，改变皮肤的滋润感和色泽。

3、填精固肾，增强性功能

山药平补肺、脾、肾、三焦气阴，填精固肾，涩精止遗，使气血生化有源，是气阴不足、下焦不足之要药，对肾虚梦遗、滑精、早泄、阳痿有较好的疗效。对于中老年人因为肾虚引起的性功能降低有较好的疗效。

4、填精固肾，治疗小便频数

人到老年后，小便频数的现象十分常见，尤其是夜尿频多，这主如果老年人肾气不固、肾阳衰退的原故。紧急的尿频给老年人导致很大有痛苦，影响着老年人的生活和健康。而常常食用山药，则能填精固肾，对治疗尿频有显著的疗效。尿频和尿潴留有非常大的关系，总是感觉尿不净，刚尿了一次接着就又想尿，而山药不但能填精固肾，而且还有利尿用途，可以有效克服尿潴留症状，从而达到治疗尿频的成效。

5、收涩固肠止泻

山药味甘，补而不腻，香而不燥，治疗脾虚腹泻成效好。山药是缓和滋补强壮药，健脾益胃宽肠，对胃肠功能衰退的久泻有较好的疗效。

山药能滋阴又能利湿，能润滑又能收涩。能治疗大便溏泻，是由于其有利小便的功能，小便利，使水分从膀胱排出，降低了肠道内的水分，所以降低了溏泻的症状。

山药健脾益胃宽肠而能止泻，由于山药可平补脾气，加大了补运势脾之功，故能止大便。

6、治动脉硬化的冠心病

山药是防治动脉硬化和冠心病的理想食品之一，其缘由如下：

①、山药能供给人体很多的粘液蛋白。这是种多糖蛋白的混合物，对人体有特殊的保健用途，能预防心血管系统的脂肪沉积，防止出现过渡肥胖。

②、山药含有些淀粉酶，能分解成保持人体生命的要紧物质蛋白质和糖类，能减肥轻身。山药所含的谷甾醇，有减少血胆固醇有哪些用途，对防治冠心病、高胆固醇血症有肯定疗效。

③、山药含有丰富的纤维素，它可以减少胆固醇。由于膳食纤维可缩短食物通过小肠的时间，从而降低胆固醇的吸收，有益于胆固醇转变为胆酸及胆汁酸而排出体外，防止了血胆固醇的含量增高，降低了多余的胆固醇和脂肪沉积在血管壁上的机会。

④、山药中所含的粘液质、淀粉酶、氨基酸、微量元素、维生素等20余种营养素，具备对抗动脉硬化、改变心肌供血的功能。

⑤、山药的要紧成分之一——多巴胺，具备扩张血管、改变血液循环的功能，该成分在循环衰竭的救治中占有要紧地位

⑥、山药有调节内分泌、补气通脉用途，能改变冠状动脉及微循环血流，治疗冠心病、心绞痛等。

7、益智健脑

山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素，尤其是所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖有哪些用途，直接为大脑提供热能有，对健脑有要紧用途。

山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂，能够帮助提升人的大脑的记忆力。山药营养丰富，具备增强神经细胞活性，补心气、安心神、治健忘、养心益智，增强记忆功能。

Tags：维生素胆固醇发麻皂角素植物碱