味精是日常经常见到的一种调味品，味精可以使菜肴愈加鲜美，但味精其实是不能食用过多的，食用过多对于人体的害处很大，特别是对于刚刚生完小孩的产妇与刚新生婴儿风险更大，那样味精到底是什么成分，其对人体有什么风险呢？

味精主要成分

味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是现在国内外广泛用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐。

大家天天吃的食盐用水冲淡400倍，已感觉不出咸味，一般蔗糖用水冲淡200倍，也感觉不出甜味了，但谷氨酸钠盐，用于水稀释3000倍，仍能感觉到鲜味，因而得名“味精”。谷氨酸钠(C5H8NO4Na)，又叫麸氨酸钠。谷氨酸是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。

对产妇的害处

味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠进入人体后会与血液中的锌相结合，随后通过尿液排出体外，致使新母亲缺锌。而锌是一种尤为重要的营养素，可促进人体生殖系统、神经系统、味觉和嗅觉的发育，还能提升机体免疫力，促进伤口愈合。新母亲缺锌会干扰伤口的愈合，不利于产后恢复。

对婴儿的害处

更可怕的是，味精的主要成分谷氨酸钠会通过乳汁进入婴幼儿体内，假如婴幼儿平常是以母乳喂养为主，就比较容易患缺锌症，出现味觉差、厌食等症，紧急的还会导致智商衰退、成长发育迟缓。（缺锌症婴幼儿，精神萎靡，食欲不振、发育迟缓）过量的谷氨酸钠对婴幼儿（3个月以内的婴幼儿）的成长发育有严重干扰，所以为了婴幼儿的健康，新母亲在产后3个月内应尽可能少吃味精。

抑制神经功能

味精的主要成分为谷氨酸钠，味精除去是调味的好助手外，它在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状况，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状;有人还会出现焦躁、心慌意乱;部分体质较敏锐的人甚至会感觉骨头酸痛、肌肉无力。另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。

致使人体缺锌

当食用味精过多，超越机体的代谢能力时，还会致使血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的借助。特别是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不可以被借助的谷氨酸锌被排出体外，致使人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智商发育的要紧营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的妈妈应禁食或少食味精。

味精其他风险

另外，研究职员觉得，长期过量食用味精可能致使视网膜变薄、视力降低，甚至失明。而且很多谷氨酸令心脏操作减缓，令心脏缩短幅度增加，令冠状脉管受压缩。非常很多的谷氨酸会令心脏停止活动。

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