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蔬菜是大家天天都需要吃的一类食物,蔬菜的营养丰富,最主如果含有多种维生素和矿物质,能满足人体所需的各种营养物质,大家的平时饮食中不少蔬菜可以生吃,也有不少数次是不可以生吃的,不少不可以生吃的蔬菜生吃或许会中毒,大家了解四季豆不可以生吃,那还有什么蔬菜不可以生吃?生吃易中毒的蔬菜有什么?
土豆
土豆是薯类的一种,可能不少人对薯类植物不太了解,马铃薯、甘薯和山药都是是薯类的蔬菜,其实也可以说是淀粉类蔬菜,由于这类蔬菜中含有很多的淀粉,这种蔬菜中含有一种苷类物质,假如不经过高温是有毒的,所以需要煮熟后食用。
菠菜
菠菜中含有很多的硝酸盐,不是说含有硝酸盐的蔬菜不可以吃,而是含有很多硝酸盐的食物不可以生吃,菠菜中的硝酸盐比较容易转化成亚硝酸盐,到人体内后就容易产生致癌物质,不少绿叶蔬菜都是如此,所以要熟透食用,尤其是不要吃剩的蔬菜。
茭白
茭白中含有很多的草酸,生的茭白草酸的含量会更多,草酸进入人体内会阻止人体对钙的吸收,所以尽可能煮熟后食用,即使是凉拌也尽可能用开水焯水后食用。
蚕豆
生的蚕豆中含有一种对人体有害的碱性物质,这种物质容易引起溶血性贫血,甚至是引发中毒,所以吃蚕豆时要煮熟后食用。
木耳
木耳本身是一种营养非常丰富的食物,但时不可以吃生的鲜木耳,生的鲜木耳中含有一种光感物质,容易在日光的照射下出现皮炎,会引发皮肤病,最好是泡干的木耳,而且要将木耳煮熟。
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