蜂蜜有润肠通便，美容养颜有哪些用途，不少人都爱喝蜂蜜水，味道甜甜的。每一千克蜂蜜中含有3210千卡的热量，还有可以阻止机体脂肪沉积的维生素，优质糖分，矿物质等。夏季蜂蜜放久了会起一层白色的泡泡，而冬季呢蜂蜜会出现结晶的现象，想来喜欢喝蜂蜜的人不难发现如此一个现象，那样为何蜂蜜会出现如此的变化呢？

夏季起泡

蜂蜜在夏季的时候，会起一层白色浓密的泡泡，这是由于自然成熟的蜂蜜中，含有些蛋白质以胶体物质存在，它会干扰蜂蜜的色泽和外观，这种蛋白质胶体物质能促进蜂蜜起泡泡。再就是因为未经过人为加工的蜂蜜，有不少活性抗菌物质，蜂蜜之所以能抗菌，除去是由于含糖量高和低的PH值以外，主如果蜂蜜含有些葡萄糖被氧化生成了一种抗菌的物质，而这种化学反应中会产生氧气，也会致使蜂蜜表面有不少泡泡。

冬季结晶

优质的蜂蜜本身就是一种饱和态的溶液，在温度比较低的时候，就会发现结晶现象，这种被析出的晶体物质并非白糖，而是葡萄糖。除此之外，蜂蜜的类型和含水量，也会干扰蜂蜜的结晶。自然的蜂蜜并没白糖，蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖，与少部分的蔗糖，蜂蜜的结晶其实就是葡萄糖结晶的过程，有些蜂蜜葡萄糖含量低，也就不会结晶，或者结晶不明显，但这不可以说明蜂蜜的品质。

其他说明

蜂蜜在高温下，会破坏葡萄糖的结晶核，所以冲泡蜂蜜水的时候，水温不适合过高，最好在40℃左右。真的没加工的蜂蜜是具备膨胀性的，在夏季摇动后会出现白色的泡泡，但又会自动消失。

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