日常的蔬菜有不少，容易见到的一些一般蔬菜也有非常不错的营养，所以在平常要多吃新鲜的蔬菜，如此才能叫人体补充充足的营养元素。人体的营养需要大多数都是从食物中摄取，那样，多吃蔬菜有什么好处？蔬菜有哪些营养？一块儿认识一下吧！

多吃蔬菜有哪些好处

1、是矿物质的要紧来源

蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是婴幼儿骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病;铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，预防婴幼儿食欲不振、贫血，促进成长发育;矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具备调整体液酸碱平衡有哪些用途。

2、是挥发性芳香油的要紧来源

有的蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。这种独特的香气有刺激食欲有哪些用途，并可防治某些疾病。

3、是维生素的要紧来源

食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝卜素，还含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治坏血病，VA可维持视力，预防干眼病及夜盲症。

4、是纤维素的要紧来源

蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，能够帮助人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并预防便秘。

5、可提升蛋白质的吸收率

蔬菜吃得过少的小孩不只各种维生素和微量元素摄获得少，易患营养缺少症，使免疫力和健康水平飞速减少，还会干扰蛋白质的吸收量。假如在吃肉时加吃蔬菜，蛋白质吸收就会高达87%，比单纯吃肉类高出20%。

6、补钙

牛奶中的磷含量相当高，以致钙磷比率不适合。钙磷比率不适合便会干扰钙在体内的吸收。蔬菜中的钙虽然没牛奶那样高，并易遭到植酸或草酸的影响而降低在肠道的吸收率，但人体对有的蔬菜的钙吸收甚至高于牛奶，如芥菜、黄豆芽菜等。因此，一些不习惯喝牛奶的婴幼儿，他们身体所需的钙也可以通过蔬菜补充一些。

7、有利牙齿健康

婴幼儿的咀嚼动作有益于牙齿健康，而可以促进牙齿进行咀嚼的食物首推蔬菜，特别以胡萝卜、芹菜、卷心菜、菠菜、黄瓜为佳。

常吃蔬菜可使牙齿中的钼元素增加，增强牙齿硬度和结实度。因此，厌食蔬菜和肉类的小孩，牙骨密度比正常吃蔬菜和肉类的小孩的要低。常吃蔬菜还能防龋齿，蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素，咀嚼时可稀释糖分，改变口腔环境，抑制细菌成长。另外，纤维素还有洁齿用途。

蔬菜汁推荐

1、芹菜香蕉汁

做法：1.将芹菜洗净，切成小段。2.香蕉要连皮吃，香蕉皮的营养丰富。可以将香蕉带皮在水中泡洗干净，然后带皮切成小段。3.将香蕉、芹菜放到榨汁机中，倒入适当水，搅拌约2分钟即可。

2、西瓜菠菜汁

做法：1.菠萝去皮，去核切成小块。2.西瓜最营养的是它的籽，所以要连籽一块打。3.将菠菜洗净，切成小段。4.将芒果、西瓜、菠菜放到榨汁机中，倒入适当水，搅拌约2分钟即可。

3、芒果柚子汁

做法：1.将芒果去皮，去核，切成小块。2.将柚子去皮，切成小块。3.将芒果、柚子放到榨汁机中，倒入适当水，搅拌约2分钟即可。

4、苹果胡萝卜蜂蜜汁

做法：1.将苹果、胡萝卜去皮，去核，切成小块。2.将芒果、柚子放到榨汁机中，倒入适当水、蜂蜜，搅拌约2分钟即可。

5、黄瓜薄荷豆浆

材料：一根新鲜黄瓜、1/2升豆浆、三片薄荷

做法：1.将黄瓜切成小块。2.将黄瓜、豆浆、薄荷，一同打碎搅拌后即可。

6、芹菜雪梨汁

取芹菜适当，番茄1个，雪梨1个，柠檬半个。洗净后一同放入果汁机中搅拌成汁，每天饮用1次。

痘痘多由心火、肺热、脾胃湿热、肝气郁结所致。饮食上有意识地选择有清凉、去热、排毒用途的食物，以适合办法搭配食用，就会起到祛除痘痘的目的。多食用一些清凉型的果蔬可以起来排毒，去热有哪些用途。

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