荠菜是一种营养全方位、口味鲜美的野菜，有很多种做法。以下是几种容易见到的荠菜美食做法：1. 荠菜炒蛋：材料：荠菜，鸡蛋，盐，油做法：1. 荠菜洗净，沥干水，切碎，放入打好的鸡蛋液里；

2 放盐，打匀，随后热锅热油炒熟即可。2. 猪肉荠菜饺子：材料：猪肉、荠菜、豆干、鸡蛋、面粉（高筋粉）、葱、姜、蒜、香莱、米酒、陈醋、白醋、老抽、生抽、香油、五香粉、胡椒粉、白糖、盐做法：1. 盆中放面粉加水揉成面团顶盖饧20分钟左右（可放些高筋粉饺皮会更劲道 冬天加温水 水量可以分几回加至软硬适中 揉到不粘手）；2. 荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水清洗挤掉水分切碎；3. 豆干洗净切碎；4. 葱蒜切末 香莱切碎；5. 猪肉洗净切成肉丁再剁碎肉糜 放鸡蛋（1个） 葱 姜 米酒 陈醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 香油顺一个方向搅拌上力 添加荠菜 豆干 适当盐 食用油（或猪油）搅拌均匀；6. 饧好的面团揉到表面光洁 揉成粗细匀称的长条（可以面团中间戳个洞 慢慢揉成粗细一样的圆形 掐断 再搓到光滑） 切成尺寸一样的面剂 按扁 擀成面皮（中间稍厚） 放馅料对折包成水饺；7. 煮锅加水烧开 先后放入包好的饺子 等水开加3次冷水 水饺膨胀浮起加冷水熄火 捞出沥干水分摆盘；8. 蒜泥 香菜末 白醋 生抽 香油制成酱汁即可。3. 荠菜豆腐丸子汤：材料：荠菜200克，豆腐200克，澄粉100克，蔬菜适合，盐，香油适合做法：1. 荠菜择好洗净后，在开水中焯一分钟，捞出过凉水；2. 把荠菜水份挤干，切碎；3. 拿勺子将豆腐碾成豆腐泥；4. 荠菜碎和豆腐泥混和，加入盐、香油搅拌均匀；

5 取20克馅料团成小球，放入配有澄粉的容器里，拿勺子帮助丸子全部裹满澄粉；6. 盘子上薄薄涂一层油，将做好的丸子摆设，也可将丸子直接放入烧开的水中煮熟；7. 锅里加水煮沸，放入丸子煮到丸子浮起，添加蔬菜烧开，加入适当盐、香油即可。这类只不过荠菜的容易见到做法，事实上，荠菜还可以凉拌、熬粥、做馅等多种食用方法，具体办法可依据个人口味和爱好作出调整。

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