喝汤是很时尚的饮食方法，在广东区域的人最喜欢煨汤，特别是药膳汤，喜欢的养生的人大部分都比较喜欢喝汤，由于喝汤能最大程度的吸收食物的营养。有句老话说浓缩的就是精华，搭配好的食材营养全溶在汤水里了，刚炖好的汤叫人直流口水，那样如何煲汤最有营养呢？

1、食材的挑选

第一购买的食材要新鲜，选料是非常重要的步骤，像现宰的鸡鸭，刚上市的骨头，蹄髈，鱼类等都可以。

2、用的炊具

要想煨好汤，最好用陶瓷，瓦罐等器皿，能很均匀的受热，慢慢炖出香味，切不会破坏食材的营养。

3、注意的火候

先用武火把汤水烧沸，再用文火慢慢炖，使食材的营养物质渐渐被溶解出来。炖的时间不适合太长，如此反而破坏了食材的营养，仅需一到两个小时就能了。

4、用水量多少

用来煲汤的水最好是纯净水，过滤后的自来水也可以，加多少会干扰汤的口味，通常来讲，加水量以3:1为宜，无需用热水。

5、食材的搭配

煲汤是多种食材一同发挥营养成分，所以必须要知道了解，什么跟什么可以一块煲汤，什么跟什么不可以一块煲汤，如果是不熟知食材的相克相生，则会使汤的营养大大减少，味道也会有所打折。

6、不要先调味

煲汤无需太早就把调味品放进来，如此一来会破坏食材的鲜味，正确的做法是，等汤炖得快好的时候，再加入盐，胡椒等调味品即可。

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