夏天是一个很炎热的季节，而炎热的高温天气会使大家不少人的食欲变得低下，吃那些都没胃口，甚至有一些朋友们在夏天的时候只靠喝水，虽然喝水可以补充大家身体所需要的水分，但补充不了大家身体所需要的营养，下面我们给大伙介绍了一些夏天清淡开胃的菜肴，期望对大伙有帮助。那样夏天吃那些菜清淡又开胃？夏天如何吃养生？

清淡开胃食物

1.酱八宝菜

黄瓜1000克，藕、豆角，800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克(以上材料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

将以上材料均加工成大小均等的形状混合在一块，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油天天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不适合过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

2.酱黄瓜

鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。

将一同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

3.酱莴笋

肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。

把莴笋削去外皮，洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干;将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。

莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不同;若很多酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。

4.酸白菜

白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。

5.泡辣茄条

大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。

6、白萝卜泡菜

清爽可口的白萝卜泡菜可算是开胃最佳选择。白萝卜在所有蔬菜中，消除疲劳的成效最为理想。特别对消除腹胀之气有非常大用途。做萝卜泡菜时，若用有机白萝卜，就不必去皮。生姜则要用嫩姜，老姜的纤维太粗。小黄瓜也要尽可能买有机的，以免农药残留。

做法：白萝卜半根，生姜5片，小黄瓜2根。白萝卜去皮刨丝，生姜刨丝或切片，小黄瓜洗净切薄片。调味料可用糖、盐、醋，酌量拌匀。糖可用蜂蜜，盐可用粗盐，醋可用菠萝醋、百香果汁或其他水果醋。以上的所有材料，依个人爱好加入调味料拌匀即可。

7、酸菜花鲫鱼汤

花鲫鱼所含有些丰富的蛋白质、钙质、铁质、磷等元素，很有营养的。而酸菜正是去除腥味，开胃的佳品。假如可以在吃饭前喝一碗如此的汤，一定可以食欲大增!

做法：第一，需要将花鲫鱼的内脏清除干净，然后洗干净之后用油煎一下，然后加入清水，直至花鲫鱼被煮开。这个时候，准母亲们就能依据我们的口味来进行调味料的添加了，主要有酸菜、葱花、生姜等。加完之后，这道菜肴还需要用武火煮三到五分钟，再用小火煮十五分钟到二十分钟，等汤汁变成乳白色，就能出锅啦!

8、西红柿炒豆腐

西红柿味道酸酸甜甜，含有不少的维生素C，而豆腐中又含有不少的蛋白质、脂肪、钙质、铁质与其他的微量元素等，这道菜肴真可谓是制作简单，用料简单，是道美味营养的佳肴。

做法：西红柿先用开水烫一下，然后将它洗净去皮之后，再将西红柿切成厚片备用。接着就是筹备豆腐，可以将豆腐切成三厘米左右的长方块，然后在锅中放油，待油热了之后，把切好的西红柿和豆腐一块倒入锅内，再依据我们的口味加上酱油、白糖、盐巴、味精等一块翻滚几下，等豆腐熟透了就能起锅装盘了。

9、蒜蓉蒸茄子

茄子有一种特殊的香味，搭配上蒜蓉真是天生一对。茄子除去味道鲜美还含有丰富的营养物质和很多生物碱物质，用于胃癌和子宫癌的食疗成效显着。

做法：这道蒜蓉蒸茄子做法简单，筹备两根茄子，去皮切小块，放在盘子里，淋上少许油，上锅隔水蒸15分钟后取出。锅中倒入少许底油，煸香蒜末和姜末后加入适当酱油和乌醋，鸡精，淋在蒸好的茄子上即可。

10、蜂蜜苦瓜

苦瓜味道甘香，虽然有些人害怕苦瓜的苦味，但这道清热解毒的蜂蜜苦瓜借助蜂蜜的甜度中和苦瓜的苦味，平常非常怕吃苦瓜的人也可以试试看看。苦瓜还是大名鼎鼎的抗癌蔬菜，还有一种能激活免疫细胞的活性蛋白，是癌细胞的强力清除高手。

做法：先筹备一根苦瓜洗干净，切成薄片，先将苦瓜用盐抓过后冲洗干净后放入冰箱冷藏一个钟后淋上蜂蜜即可。

夏天如何吃养生

1.多吃富含水分和盐分食物。如西瓜、黄瓜、番茄、动物肝脏、虾皮、煲鸭汤、猪骨汤、绿豆汤，豆类及其制品等，亦可多饮用茶水和冰凉果汁，增加好友体水、盐分。

2.可多吃西瓜。西瓜是盛夏时期补充人体水分流失的最好果品，含有人体所需丰富的营养物质，如蔗糖、葡萄糖、果糖、维生素C等。

3.多吃苦瓜。苦瓜有清暑涤热，明目解毒用途，用苦瓜做成凉菜，也是清火消暑的好蔬品;

4.多吃黄瓜。黄瓜含水量高，为蔬菜中含水量最高的蔬菜，它含的纤维素很娇嫩，对促进肠道中腐败食物的排泄和减少胆固醇方面均有用途，凉拌时加上大蒜和醋，不但美味还杀菌，可预防肠道疾病。

5.多吃西红柿。西红柿有清热解毒、凉血平肝、解暑止渴用途。李时珍曾高度评价绿豆为“济世之良谷也”。

6.多喝绿豆汤。绿豆汤清热解暑、止渴利尿的效果。

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