茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分容易见到的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不可以比的。那样，茄子有什么营养成分？下面，和生活百科网一块儿认识一下吧！

脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的蔬菜。尤其是茄子富含维生素P，不只在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改变微细血管脆性，预防小血管出血。

茄子的效果

保护血管，预防心脑血管疾病：茄子中的维生素P，可以不断地增强细胞的附着能力，以此可以增强毛细血管的弹性，对于防止血管破裂是非常有帮助的，叫你非常不错的预防心脑血管疾病的发生。

减低胆固醇：茄子能吸收其中的皂草苷，从而可以促进蛋白质、脂肪的合成，更好的减少血液中的胆固醇，更好的促进血液流动。

促进消化、预防胃肠道疾病：吃茄子的时候，可以吸收龙葵碱，可以抑制消化道不适，从而可以帮助预防胃肠道疾病。

缓解内痔、促进排便：茄子能帮助缓解内痔，促进排便。

茄子与什么相克

茄子与果胶食物相克，不适合过量食用，茄子中的纤维素、果胶含量十分的丰富，如果是再食用相同物质的食物，会增加肠道的润滑度，从而出现腹泻的现象，另外茄子也不可以与螃蟹一块食用，会对肠胃导致肯定的刺激性用途。

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