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凉拌茄子如何做美味?
茄子不需要油炸,大厨告诉你这几个步骤,美味可口,美味到停不下来
小李子的菜
发布时间: 20-07-2622:23优质美食范围创作者
茄子是夏季生产的蔬菜之一,产量很大,价格很实惠。而不少人也是很喜欢吃茄子的,夏季炒茄子又很热,所以今天就跟大伙推荐一个凉拌茄子的做法。这道凉拌茄子很合适夏季,是夏季一道不可多得的凉拌菜,很开胃下饭。那样下面就一块去看一下这道凉拌茄子的做法吧。
【凉拌茄子】
【制作食材】茄子
【调味料】香菜,大蒜,食用油,食用盐,生抽,老抽,味精,香醋
【制作步骤】
1、第一咱们筹备两个茄子,两颗香菜,5瓣大蒜,适当的食用油,食用盐,生抽,老抽,味精,香醋,假如喜欢吃辣的话,还可以筹备几根小米椒。这类食材和调味料都筹备好了之后,咱们就开始筹备烹饪这道很可口的凉菜,凉拌茄子。
2、将咱们筹备好的两个茄子清洗干净,去掉头部和尾部,然后再从中间切开。切成两半之后,咱们再把每一半都切成大小均匀的小块。然后把切好的茄子放到一个大盆中。盘中加入没过茄子的清水,然后再加入适当的食用盐搅拌均匀。用盐水浸泡茄子,可以预防茄子氧化变黑,使蒸出来的茄子颜色愈加好看。
3、咱们在处置茄子的时候,就要烧上一锅开水,水开之后放上蒸屉,然后把大家浸泡的茄子捞出来,控一下水分放到蒸屉上,盖上盖子用大火蒸。时间在5分钟左右,时间到了之后咱们把火关掉,别着急着取出茄子来,先给它焖上10分钟。
4、趁着蒸茄子的时间,咱们来筹备一下料头。把筹备好的香菜择干净,然后控一下水分,等到香菜中的水分都被控干净了之后,咱们把它切成末,切完之后放到一个小盘中待用。筹备好的大蒜拍一下,切成末,由于茄子和大蒜搭配起来很美味,所以可以多筹备一点大蒜,喜欢吃辣的朋友,就把筹备好的小米椒切碎放到盘中待用。
5、茄子蒸好将来咱们把它取出来,假如蒸茄子是放在盘子中蒸的,那样就需要把里面的水分沥干,假如直接放在蒸屉上蒸的话,就无需了,由于在蒸的过程中水分都已经沥下去了。将取出来的茄子放到一个大碗中。加入咱们之前切好的小米椒,大蒜。
6、起锅烧油,当锅内的油冒烟之后,咱们将它直接淋到小米椒和大蒜上,充分激起出小米椒和大蒜的香味,然后将它们搅拌均匀,再加入适当的生抽,老抽,食用盐,香醋搅拌均匀。最后放入咱们切好的香菜碎,搅拌均匀,一道很可口的凉拌茄子就如此做好了,在炎炎的夏日肯定是一道不可多得的凉拌菜。
【小知识】
1、茄子切好之后必须要用加了盐的凉水浸泡,预防氧化变黑,做出来之后颜色很好看,但浸泡完成之后,咱们要将茄子用水冲洗几遍。
2、大蒜可以多筹备一点,由于无论是凉拌茄子还是其它的凉菜,只须加了大蒜香味立马提高一个档次。
凉拌茄子的做法
材料:茄子、香菜、甜椒、盐、生抽、芝麻油、白醋、蒜。
第1步、茄子洗净切段。
第2步、入锅蒸熟。
第3步、蒜,甜椒,香菜切好。
第4步、取一个碗,放入蒜,盐,生抽,白醋,芝麻油,搅匀备用。
第5步、蒸好的茄子取出放凉,撕成条。
第6步、放入香菜甜椒。
第7步、淋上调好的料汁,吃的时候拌匀。
凉拌茄子最简单的做法
凉拌茄子十分下饭,而且酸辣解腻,做法简单,是居家应具备的美食,下面我就来和小伙伴们推荐一下这道菜的具体制作过程。
1、配料
茄子:500克、小米辣:20克、生抽酱油:5克、小葱:切碎10克、白糖:20克、辣椒油:20克、食盐:适当、鲜花椒捣烂:5克。
2、茄子洗净去蒂,改刀成两段,对半切开,冷水上锅盖盖大火蒸10分钟。
3、在碗中加入筹备好的调料。
4、茄子蒸熟后,放凉,手撕成条,放入小盆中备用。
5、将筹备好的调料倒入茄子里,搅拌均匀后装盘即可。
概要
制作的时候,应该注意几个细节,第一是葱要洗干净,要切碎,盐不要放太多,由于在调料里边有生抽酱油,由于酱油本来就是咸味的,假如加了食盐过多,会致使太咸,这里特别应该注意。
请问清爽开胃凉拌茄子如何做?
第一道:蒸淋茄子
把蒸好的茄子晾凉,浇上一碗酸辣开胃的料汁,特别开胃。
具体做法
第一步:筹备食材。长茄子2根、蒜适当、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适当。
第二步:把茄子清洗干净,然后切成长条,如图。
第三步:将把茄子放入蒸锅中,大火蒸10分钟,直至茄子变软成熟,然后取出晾凉。
第四步:把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别切末备用。
第五步:锅中倒入适当的油,油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味,然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀。
第六步:往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。
第七步:待料汁晾凉后浇到茄条上,再撒上少许香葱末,即可上桌开动,超开胃的哦。
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告诉你茄子的两种凉拌做法,清爽开胃,一人可以吃一大盘
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第二道:蒜泥茄子
这是一种比较经典的茄子拌法。在蒸茄子的时候,运用了一个小技巧,让好的茄子颜色鲜亮,看着就叫人食欲倍增。另外,全程没放食用油,只在拌的时候放了几滴香油,吃起来非常是清爽美味。
具体做法
第一步:筹备食材。长茄子2根、蒜适当、香葱适当。
第二步:把茄子清洗干净,然后切成10厘米长的段,再从中间切开,如图。
第三步:取一个干净的盆中,倒入半盆清水,再放入2勺白醋,然后搅拌均匀。下面,把切好的茄子放入盆中,浸泡3-5分钟。
第四步:开水上锅,把茄子皮朝上,摆设到笼屉上。
五步:大火蒸7-8分钟,然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉。
第六步:在蒸茄子的时候,把蒜捣成蒜泥备用。
第七步:将晾凉的茄子撕成条,如图。
第八步:把蒜泥放入茄子中,再依次放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、几滴香油、少许香葱末拌匀。
凉拌茄子如何制作
茄子750克,大蒜1头,酱油1汤匙,香油1茶匙,盐、味精适当。
制作步骤
1、将茄子洗净削皮,切成块,放入蒸锅蒸大约15分钟,放盘中晾凉待用。
2、大蒜剥皮,剁成茸,放入碗中,加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄子上即可。
圆茄子一个、蒜泥少许
制作步骤
1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟;2、将熟茄子放入容器中放凉后备用。
3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌。
4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时,就能食用了,也可加些香菜。
【材料】
茄子1根、大蒜10克、盐和白砂糖少许、生抽1汤匙、清水和油适当
【做法】
大蒜用刀背拍散,去皮后剁成蒜蓉,茄子洗净上锅蒸熟,切成均匀的条状后摆盘。
2.盐、白砂糖、生抽和适当清水混合调成汁,倒在茄子条上。
3.锅中放油烧热,炒香蒜蓉,然后趁热将蒜油均匀地淋在茄子条上即可。
制作食材
茄子,麻油,香油,葱,姜,蒜,酱,油,味精,盐,醋,剁辣椒
制作步骤
第一筹备四五个茄子,洗净去蒂。然后用刀在茄子上,用十字型切开。
然后呢,锅里放上半锅水,在水开的时候呢,再把茄子丢下去。
在等茄子煮熟的这期间呢,就将适当的麻油,香油,葱,姜,蒜,酱,油,味精,盐,醋,剁辣椒放进一个盘里,调匀。
待茄子煮熟煮透捞起,放入盆里,用筷子挑开,然后和调料拌匀,装盘。
好了,两大盘色香味俱全的凉拌茄子就做好了。
茄子500克。
大蒜50克,酱油20克,香油20克,精盐、味精各适当。
制作步骤
①将茄子洗净削皮,切成块,放入蒸锅蒸大约15分钟,放盘中凉凉待用。
②大蒜剥皮,剁成蓉,放入碗中,加入酱油,香油,精盐,味精拌匀。
③将调味汁倒在茄子上拌匀即可。
主料:长茄子、橄榄油、大蒜、生抽、麻油、盐
1. 茄子洗净,切成长条
2. 放在盘子里入蒸锅,蒸锅中的水开后,蒸15分钟
3. 将大蒜挤成泥,调入橄榄油、生抽、麻油、少量盐
4. 蒸好的茄子放凉,将调好的蒜泥浇在上面即可
凉拌茄子的做法大全 如何做凉拌茄子
1、做法1、材料:茄子2根,蒜适当,葱适当,生抽适当。将茄子切成条状,入锅焯熟。起油锅,爆香葱蒜,下生抽做成调料。将调料淋在茄子上就好了。
2、做法2、材料:茄子2条,蒜末2/3大匙,辣椒末1/3大匙,九层塔2两,酱油膏2大匙,糖1大匙,香油1又1/2大匙。将茄子洗净,切成2公分段,用热水氽烫6~8分钟至熟后捞起,沥干水份待凉备用。九层塔取叶子部份,洗净备用。将调味料拌匀,再加入所有材料一块拌匀,等到入味后即可盛盘上桌食用。
3、做法3、材料:紫长茄子500克,蒜末,盐,生抽,醋,红油,味精。茄子洗净切成长条。上锅蒸熟,晾凉。蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精兑汁。把调好的料汁倒在码好的茄子条上。吃时拌均匀。
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