凉拌茄子如何做美味？

茄子不需要油炸，大厨告诉你这几个步骤，美味可口，美味到停不下来

小李子的菜

发布时间: 20-07-2622:23优质美食范围创作者

茄子是夏季生产的蔬菜之一，产量很大，价格很实惠。而不少人也是很喜欢吃茄子的，夏季炒茄子又很热，所以今天就跟大伙推荐一个凉拌茄子的做法。这道凉拌茄子很合适夏季，是夏季一道不可多得的凉拌菜，很开胃下饭。那样下面就一块去看一下这道凉拌茄子的做法吧。

【凉拌茄子】

【制作食材】茄子

【调味料】香菜，大蒜，食用油，食用盐，生抽，老抽，味精，香醋

【制作步骤】

1、第一咱们筹备两个茄子，两颗香菜，5瓣大蒜，适当的食用油，食用盐，生抽，老抽，味精，香醋，假如喜欢吃辣的话，还可以筹备几根小米椒。这类食材和调味料都筹备好了之后，咱们就开始筹备烹饪这道很可口的凉菜，凉拌茄子。

2、将咱们筹备好的两个茄子清洗干净，去掉头部和尾部，然后再从中间切开。切成两半之后，咱们再把每一半都切成大小均匀的小块。然后把切好的茄子放到一个大盆中。盘中加入没过茄子的清水，然后再加入适当的食用盐搅拌均匀。用盐水浸泡茄子，可以预防茄子氧化变黑，使蒸出来的茄子颜色愈加好看。

3、咱们在处置茄子的时候，就要烧上一锅开水，水开之后放上蒸屉，然后把大家浸泡的茄子捞出来，控一下水分放到蒸屉上，盖上盖子用大火蒸。时间在5分钟左右，时间到了之后咱们把火关掉，别着急着取出茄子来，先给它焖上10分钟。

4、趁着蒸茄子的时间，咱们来筹备一下料头。把筹备好的香菜择干净，然后控一下水分，等到香菜中的水分都被控干净了之后，咱们把它切成末，切完之后放到一个小盘中待用。筹备好的大蒜拍一下，切成末，由于茄子和大蒜搭配起来很美味，所以可以多筹备一点大蒜，喜欢吃辣的朋友，就把筹备好的小米椒切碎放到盘中待用。

5、茄子蒸好将来咱们把它取出来，假如蒸茄子是放在盘子中蒸的，那样就需要把里面的水分沥干，假如直接放在蒸屉上蒸的话，就无需了，由于在蒸的过程中水分都已经沥下去了。将取出来的茄子放到一个大碗中。加入咱们之前切好的小米椒，大蒜。

6、起锅烧油，当锅内的油冒烟之后，咱们将它直接淋到小米椒和大蒜上，充分激起出小米椒和大蒜的香味，然后将它们搅拌均匀，再加入适当的生抽，老抽，食用盐，香醋搅拌均匀。最后放入咱们切好的香菜碎，搅拌均匀，一道很可口的凉拌茄子就如此做好了，在炎炎的夏日肯定是一道不可多得的凉拌菜。

【小知识】

1、茄子切好之后必须要用加了盐的凉水浸泡，预防氧化变黑，做出来之后颜色很好看，但浸泡完成之后，咱们要将茄子用水冲洗几遍。

2、大蒜可以多筹备一点，由于无论是凉拌茄子还是其它的凉菜，只须加了大蒜香味立马提高一个档次。

凉拌茄子的做法

材料：茄子、香菜、甜椒、盐、生抽、芝麻油、白醋、蒜。

第1步、茄子洗净切段。

第2步、入锅蒸熟。

第3步、蒜，甜椒，香菜切好。

第4步、取一个碗，放入蒜，盐，生抽，白醋，芝麻油，搅匀备用。

第5步、蒸好的茄子取出放凉，撕成条。

第6步、放入香菜甜椒。

第7步、淋上调好的料汁，吃的时候拌匀。

凉拌茄子最简单的做法

凉拌茄子十分下饭，而且酸辣解腻，做法简单，是居家应具备的美食，下面我就来和小伙伴们推荐一下这道菜的具体制作过程。

1、配料

茄子：500克、小米辣：20克、生抽酱油：5克、小葱：切碎10克、白糖：20克、辣椒油：20克、食盐：适当、鲜花椒捣烂：5克。

2、茄子洗净去蒂，改刀成两段，对半切开，冷水上锅盖盖大火蒸10分钟。

3、在碗中加入筹备好的调料。

4、茄子蒸熟后，放凉，手撕成条，放入小盆中备用。

5、将筹备好的调料倒入茄子里，搅拌均匀后装盘即可。

概要

制作的时候，应该注意几个细节，第一是葱要洗干净，要切碎，盐不要放太多，由于在调料里边有生抽酱油，由于酱油本来就是咸味的，假如加了食盐过多，会致使太咸，这里特别应该注意。

请问清爽开胃凉拌茄子如何做？

第一道：蒸淋茄子

把蒸好的茄子晾凉，浇上一碗酸辣开胃的料汁，特别开胃。

具体做法

第一步：筹备食材。长茄子2根、蒜适当、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适当。

第二步：把茄子清洗干净，然后切成长条，如图。

第三步：将把茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。

第四步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别切末备用。

第五步：锅中倒入适当的油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀。

第六步：往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。

第七步：待料汁晾凉后浇到茄条上，再撒上少许香葱末，即可上桌开动，超开胃的哦。

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告诉你茄子的两种凉拌做法，清爽开胃，一人可以吃一大盘

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第二道：蒜泥茄子

这是一种比较经典的茄子拌法。在蒸茄子的时候，运用了一个小技巧，让好的茄子颜色鲜亮，看着就叫人食欲倍增。另外，全程没放食用油，只在拌的时候放了几滴香油，吃起来非常是清爽美味。

具体做法

第一步：筹备食材。长茄子2根、蒜适当、香葱适当。

第二步：把茄子清洗干净，然后切成10厘米长的段，再从中间切开，如图。

第三步：取一个干净的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然后搅拌均匀。下面，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分钟。

第四步：开水上锅，把茄子皮朝上，摆设到笼屉上。

五步：大火蒸7-8分钟，然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉。

第六步：在蒸茄子的时候，把蒜捣成蒜泥备用。

第七步：将晾凉的茄子撕成条，如图。

第八步：把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、几滴香油、少许香葱末拌匀。

凉拌茄子如何制作

茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适当。

制作步骤

1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。

2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。

3、将调味汁倒在茄子上即可。

圆茄子一个、蒜泥少许

制作步骤

1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟；2、将熟茄子放入容器中放凉后备用。

3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌。

4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时，就能食用了，也可加些香菜。

【材料】

茄子1根、大蒜10克、盐和白砂糖少许、生抽1汤匙、清水和油适当

【做法】

大蒜用刀背拍散，去皮后剁成蒜蓉，茄子洗净上锅蒸熟，切成均匀的条状后摆盘。

2.盐、白砂糖、生抽和适当清水混合调成汁，倒在茄子条上。

3.锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜油均匀地淋在茄子条上即可。

制作食材

茄子，麻油，香油，葱，姜，蒜，酱，油，味精，盐，醋，剁辣椒

制作步骤

第一筹备四五个茄子，洗净去蒂。然后用刀在茄子上，用十字型切开。

然后呢，锅里放上半锅水，在水开的时候呢，再把茄子丢下去。

在等茄子煮熟的这期间呢，就将适当的麻油，香油，葱，姜，蒜，酱，油，味精，盐，醋，剁辣椒放进一个盘里，调匀。

待茄子煮熟煮透捞起，放入盆里，用筷子挑开，然后和调料拌匀，装盘。

好了，两大盘色香味俱全的凉拌茄子就做好了。

茄子500克。

大蒜50克，酱油20克，香油20克，精盐、味精各适当。

制作步骤

①将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中凉凉待用。

②大蒜剥皮，剁成蓉，放入碗中，加入酱油，香油，精盐，味精拌匀。

③将调味汁倒在茄子上拌匀即可。

主料：长茄子、橄榄油、大蒜、生抽、麻油、盐

1. 茄子洗净，切成长条

2. 放在盘子里入蒸锅，蒸锅中的水开后，蒸15分钟

3. 将大蒜挤成泥，调入橄榄油、生抽、麻油、少量盐

4. 蒸好的茄子放凉，将调好的蒜泥浇在上面即可

凉拌茄子的做法大全 如何做凉拌茄子

1、做法1、材料：茄子2根，蒜适当，葱适当，生抽适当。将茄子切成条状，入锅焯熟。起油锅，爆香葱蒜，下生抽做成调料。将调料淋在茄子上就好了。

2、做法2、材料：茄子2条，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九层塔2两，酱油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙。将茄子洗净，切成2公分段，用热水氽烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。九层塔取叶子部份，洗净备用。将调味料拌匀，再加入所有材料一块拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用。

3、做法3、材料：紫长茄子500克，蒜末，盐，生抽，醋，红油，味精。茄子洗净切成长条。上锅蒸熟，晾凉。蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精兑汁。把调好的料汁倒在码好的茄子条上。吃时拌均匀。

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