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如何做出一份鲜美的鲫鱼顿豆腐汤?
把鲫鱼处置干净,鱼鳞刮干净,内脏不要。把所有些调料筹备好,豆腐,香菜,葱姜蒜,生抽,鸡精,盐,剁椒等等。然后把鲫鱼在锅里放点油,稍微煎一下。做鲫鱼汤的必须要记住不可以腌制,新鲜的最好。腌制过的鱼最容易做一些香辣鱼等等这类,合适做干的不合适做汤。把鱼煎好了之后,然后加入剁椒,葱姜蒜,花椒,倒水。大火炖开。开了之后就把豆腐切成块加进来。炖开之后,改小火慢炖半个小时。起锅之前加入鸡精,生抽等等调味。最后必须要加几片紫苏叶。当然目前冬季没,所以也可以不加了。加一点香菜就能了。
放几片紫苏叶,最后再加少许料酒。
(紫苏叶调酒)">紫苏叶炒花甲如何做 如何做紫苏叶炒花甲
1、紫苏15片,蒜头1个,姜6片,葱1根,小红椒4个,酱油2勺,料酒1勺,盐适当,糖适当,淀粉1勺,花甲500g。
2、把小花甲放水里,放点盐和香油,给它愉快的吐吐两三个小时沙。
3、将小红椒斜切,姜蒜切片,葱切段,紫苏取三分之二,蹂躏蹂躏出汁之后再切碎。
4、起锅烧水,加入几片紫苏叶,两片姜,一丢丢料酒~煮沸之后把花甲放进来煮。
5、等花甲都张开了小口就能起锅啦,用冷水再洗洗就能。
6、放入姜片,蒜片,小红椒炒香。
7、再放入紫苏炒香,再放入花甲,炒一两分钟放入酱汁,再炒个5分钟。
8、放入葱段炒香就能啦,起锅,装盘。
做法,紫苏烧鲫鱼如何做美味,紫苏烧鲫鱼的常见制作方法
步骤
1.筹备好食材
2.热锅下油下几片姜
3.下鲫鱼
4.一面煎黄后翻开煎另一面
5.煎药好后放郫县豆瓣
6.炒出红油后放料酒
7.放生抽和水煮至鱼熟
8.放紫苏叶
9.紫苏叶烫熟即可
紫苏烧菜放几片叶子适合?
一般烧菜的时候,紫苏叶子放三到五片就足够了,无需放不少的呢,大家家就是放几片
餐馆镇店之宝-砂锅生焗牛蛙,桌桌必点的美味,真的好简单吗?
牛蛙肉质细腻鲜嫩,高蛋白、低脂肪,非常有营养成分,佐以湘地风味的红油、泡椒和泡姜,用砂锅稍微焖煮,口味浓郁,却不油腻。冬天里,如此满满一锅鲜辣滋味便是最好慰藉。
做法一
辅料:豆腐(北)50克,芹菜20克,香菜20克
调料:花生油20克,花椒粉2克,盐3克,味精2克
做法:
1. 将牛蛙洗净剁成块;
2. 豆腐切片;
3. 香菜、芹菜洗净切段;
4. 砂锅注油烧热,放入牛蛙煸炒,倒入骨头汤烧开,小小火煮5分钟;
5. 加入泡椒、豆腐片、味精、精盐略煮,撒入芹菜段、香菜段即可。
做法二
牛蛙 :2只;洋葱:1个;莴苣 :1-2;根油:少许;白砂糖 :少许;料酒:少许;料酒:少许;紫苏叶:少许;红油底料:适当;郫县豆瓣酱:适当;野山椒:10只;泡椒:3-4只;泡姜:2块;牛油:2片;八角:2-3个;桂皮:2-3块;香果:2个;茴香:1-2两
做法:
1、先在炒锅中放油烧热,放适当豆瓣酱炒出红油。
2、放切好的野山椒、泡姜和泡椒。
3、炒香。
4、接着加适当水、白砂糖、料酒,继续翻炒,放入两小片牛油一块熬煮;
5、然后将八角、桂皮、香果、草果、小茴香等香料放入料包,将料包放入锅中一块熬煮。改中小火熬制十来分钟,红油底料就做好了,捞出香料包,红油备用;
6、筹备一口宽口砂锅,先放入洋葱片铺底,开火预热,然后加一些刚做好的红油底料;依次放入莴笋片和处置好的牛蛙肉,然后把剩下的红油全部倒入。
7、放几片紫苏叶,加少许料酒;盖上锅盖,大火烧沸后,再用中火焖烧15分钟就完成了;出锅前撒点葱花,口味更佳。
砂锅牛蛙的自制办法
工具/材料
牛蛙、豆瓣酱、泡椒、炮姜、野山椒、白砂糖、料酒、牛油、八角、桂皮、香果、草果、小茴香、洋葱片、紫苏叶、料酒、葱花
01
将洗净的牛蛙剪成小段,待用。
02
接着熬制红油底料。先在炒锅中放油烧热,再放适当的豆瓣酱炒出红油。
03
然后放切好的泡椒、炮姜和野山椒炒香。
04
接着放适当的水、白砂糖、料酒和两小片牛油。
05
然后将八角、桂皮、香果、草果、小茴香等香料放入料包。
06
然后将料包放入锅中一块熬煮。
07
盖上锅盖,改中小火熬制10来分钟,就做好底料了。捞出香料包,红油备用。
08
下面筹备一口砂锅,放入洋葱片铺底。
09
开火预热,然后倒入部分红油底料。
10
先后放入莴笋片和牛蛙。
11
再把剩下的红油全部倒入。
12
放几片紫苏叶,最后再加少许料酒。
13
盖上锅盖,大火烧沸后,再用中火闷烧15分钟即可。
14
成菜后撒些葱花,口味更佳。
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