如何做出一份鲜美的鲫鱼顿豆腐汤？

把鲫鱼处置干净，鱼鳞刮干净，内脏不要。把所有些调料筹备好，豆腐，香菜，葱姜蒜，生抽，鸡精，盐，剁椒等等。然后把鲫鱼在锅里放点油，稍微煎一下。做鲫鱼汤的必须要记住不可以腌制，新鲜的最好。腌制过的鱼最容易做一些香辣鱼等等这类，合适做干的不合适做汤。把鱼煎好了之后，然后加入剁椒，葱姜蒜，花椒，倒水。大火炖开。开了之后就把豆腐切成块加进来。炖开之后，改小火慢炖半个小时。起锅之前加入鸡精，生抽等等调味。最后必须要加几片紫苏叶。当然目前冬季没，所以也可以不加了。加一点香菜就能了。

放几片紫苏叶，最后再加少许料酒。

紫苏叶炒花甲如何做 如何做紫苏叶炒花甲

1、紫苏15片，蒜头1个，姜6片，葱1根，小红椒4个，酱油2勺，料酒1勺，盐适当，糖适当，淀粉1勺，花甲500g。

2、把小花甲放水里，放点盐和香油，给它愉快的吐吐两三个小时沙。

3、将小红椒斜切，姜蒜切片，葱切段，紫苏取三分之二，蹂躏蹂躏出汁之后再切碎。

4、起锅烧水，加入几片紫苏叶，两片姜，一丢丢料酒～煮沸之后把花甲放进来煮。

5、等花甲都张开了小口就能起锅啦，用冷水再洗洗就能。

6、放入姜片，蒜片，小红椒炒香。

7、再放入紫苏炒香，再放入花甲，炒一两分钟放入酱汁，再炒个5分钟。

8、放入葱段炒香就能啦，起锅，装盘。

做法，紫苏烧鲫鱼如何做美味，紫苏烧鲫鱼的常见制作方法

步骤

1.筹备好食材

2.热锅下油下几片姜

3.下鲫鱼

4.一面煎黄后翻开煎另一面

5.煎药好后放郫县豆瓣

6.炒出红油后放料酒

7.放生抽和水煮至鱼熟

8.放紫苏叶

9.紫苏叶烫熟即可

紫苏烧菜放几片叶子适合？

一般烧菜的时候，紫苏叶子放三到五片就足够了，无需放不少的呢，大家家就是放几片

餐馆镇店之宝-砂锅生焗牛蛙，桌桌必点的美味，真的好简单吗？

牛蛙肉质细腻鲜嫩，高蛋白、低脂肪，非常有营养成分，佐以湘地风味的红油、泡椒和泡姜，用砂锅稍微焖煮，口味浓郁，却不油腻。冬天里，如此满满一锅鲜辣滋味便是最好慰藉。

做法一

辅料：豆腐(北)50克,芹菜20克,香菜20克

调料：花生油20克,花椒粉2克,盐3克,味精2克

做法：

1. 将牛蛙洗净剁成块；

2. 豆腐切片；

3. 香菜、芹菜洗净切段；

4. 砂锅注油烧热，放入牛蛙煸炒，倒入骨头汤烧开，小小火煮5分钟；

5. 加入泡椒、豆腐片、味精、精盐略煮，撒入芹菜段、香菜段即可。

做法二

牛蛙 ：2只；洋葱：1个；莴苣 ：1-2；根油：少许；白砂糖 ：少许；料酒：少许；料酒：少许；紫苏叶：少许；红油底料：适当；郫县豆瓣酱：适当；野山椒：10只；泡椒：3-4只；泡姜：2块；牛油：2片；八角：2-3个；桂皮：2-3块；香果：2个；茴香：1-2两

做法：

1、先在炒锅中放油烧热，放适当豆瓣酱炒出红油。

2、放切好的野山椒、泡姜和泡椒。

3、炒香。

4、接着加适当水、白砂糖、料酒，继续翻炒，放入两小片牛油一块熬煮；

5、然后将八角、桂皮、香果、草果、小茴香等香料放入料包，将料包放入锅中一块熬煮。改中小火熬制十来分钟，红油底料就做好了，捞出香料包，红油备用；

6、筹备一口宽口砂锅，先放入洋葱片铺底，开火预热，然后加一些刚做好的红油底料；依次放入莴笋片和处置好的牛蛙肉，然后把剩下的红油全部倒入。

7、放几片紫苏叶，加少许料酒；盖上锅盖，大火烧沸后，再用中火焖烧15分钟就完成了；出锅前撒点葱花，口味更佳。

砂锅牛蛙的自制办法

工具/材料

牛蛙、豆瓣酱、泡椒、炮姜、野山椒、白砂糖、料酒、牛油、八角、桂皮、香果、草果、小茴香、洋葱片、紫苏叶、料酒、葱花

01

将洗净的牛蛙剪成小段，待用。

02

接着熬制红油底料。先在炒锅中放油烧热，再放适当的豆瓣酱炒出红油。

03

然后放切好的泡椒、炮姜和野山椒炒香。

04

接着放适当的水、白砂糖、料酒和两小片牛油。

05

然后将八角、桂皮、香果、草果、小茴香等香料放入料包。

06

然后将料包放入锅中一块熬煮。

07

盖上锅盖，改中小火熬制10来分钟，就做好底料了。捞出香料包，红油备用。

08

下面筹备一口砂锅，放入洋葱片铺底。

09

开火预热，然后倒入部分红油底料。

10

先后放入莴笋片和牛蛙。

11

再把剩下的红油全部倒入。

12

放几片紫苏叶，最后再加少许料酒。

13

盖上锅盖，大火烧沸后，再用中火闷烧15分钟即可。

14

成菜后撒些葱花，口味更佳。

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