鲁菜，是中国传统是八年夜菜系中的自觉型菜系，是汗青最悠长、技法最丰硕、最见功力的菜系。 是黄河道域烹调文明的代表。鲁菜考究质料质地出色，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲究咸鲜纯粹，凸起本味。年夜葱为山东特产，大都菜肴要要用葱姜蒜来增喷鼻提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱。

黄焖鸡米饭又叫喷鼻鸡煲、浓汁鸡煲饭，是鲁菜系家常菜品，发来自于山东济南。最重要食材是鸡腿肉，配以青椒、马铃薯、喷鼻菇等焖制而成，滋味美好，拥有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡三绝：一品汤，汤色红亮、口味滋糯、老道醇厚、油而没腻.、耐人寻味；二品肉，制品靓丽、肉质滑嫩；三品米，喷鼻气浓烈、劲道有韧劲。

黄焖鸡的做法：

1、鸡治净，斩成小块。姜蒜筹措好，蚝油与生抽调成汁。

2、喷鼻菇去蒂，洗净。

3、炒锅放少量油，小火，下冰糖熬糖色。

4、熬出糖色后，倒入鸡块爆炒。

5、下白酒，炒匀后再放姜蒜，炒喷鼻。

6、放蚝油与生抽汁，炒匀。

7、加水，没过鸡块，转小火焖煮。

8、焖煮约40分钟，放入喷鼻菇。

9、汤汁起头变浓稠，可以根据小我口胃加点盐与鸡精调味，也可没加，根据小我爱好调剂。转年夜火翻炒。

10、直至汤汁很浓稠便可。

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