在宋代，北方人的主食主如果以面食为主,米食为辅,故宋代北食以馒头、包子、饼为主。鲁菜作为北方菜的典型代表,也更符合皇室的饮食口味，宋代后“北食”的代表是鲁菜。宋代鲁菜是中国历史上一种富有特点的烹饪风格，在宋代以山东鲁国为中心，渐渐形成了与众不同的味道和烹饪方法。

宋代鲁菜重视食材的新鲜和水平。宋代以农业为主导的社会，农商品多姿多彩，这为宋代鲁菜提供了丰富的材料选择。鲁菜师傅们重视挑选最新鲜的食材，并且很重视食材的水平。他们相信好的食材是做出美味佳肴的基础，因此他们花费很多时间挑选并确保每一份食材都符合标准。

宋代鲁菜重视火候的学会。在烹饪过程中，火候的学会是尤为重要。一旦火候学会不好，食材的口味和味道都会遭到影响。鲁菜师傅们对于火候的控制很严谨，他们重视细微之处，追求火候的精确度。他们熟悉每一种食材对于火候的需要，并且可以依据实质状况进行调整，以保证每一道菜品都可以达到最好的口味和味道。

宋代鲁菜还重视色、香、味的协调。配色和菜品的装饰对于宋代鲁菜来讲是尤为重要的。鲁菜师傅们重视将菜品的配色得和谐美观，他们追求色彩的多姿多彩性，并且重视菜品的摆盘艺术。他们重视菜品的香气，通过选取不一样的调料和烹饪方法，使菜品散发出诱惑的香气。他们追求菜品的味道协调，充分发挥每种食材的特征，并且重视口味的平衡。

值得一提的是，宋代鲁菜还重视养生食材的运用。在宋代，大家开始将食物与药物结合起来，认识到食物对身体健康的重要程度。鲁菜师傅们重视用一些有益健康的食材，如山药、莲子、枸杞等，这类食材具备滋补身体、保养健康有哪些用途。他们相信食物的选择和搭配能达到养生的成效，并且重视烹饪办法的选择，以保证食物的营养成分和健康效果。

宋代鲁菜成为中国烹饪文化中的瑰宝。通过愈加深入地知道和探索这类细节，可以更好地赏析和品味宋代鲁菜的魔力。

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