宫保肉丁的做法

宫保肉丁是不少人喜欢选择，如此佳肴吃的时候，对人体健康没任何风险，不过在对宫保肉丁制作上，也应该注意要选择正确的办法，不少人对宫保肉丁的做法并非非常了解，想要可以非常不错的制作它，就需要学会好它的制作过程，那宫保肉丁的常见制作方法具体该怎么样呢，下面就详细的介绍下。

宫保肉丁的常见制作方法：

主料：瘦猪肉200克

调料：鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克

做法

1、先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。

2、将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，马上猪肉捞出。

3、将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。

对宫保肉丁的常见制作方法知道后，在平常制作宫保肉丁的时候，都是可以个依据以上办法进行，但在制作宫保肉丁的时候，应该注意在材料的搭配上，需要合理安排，如此制作后的食物才会愈加美味，同时也利于身体营养吸收。

宫保肉丁的正宗做法

所需原材料：

1、主料：鸡胸肉1块、花生米50克、黄瓜半根。

2、辅料：花生油50克、盐3克、生抽两勺、蚝油1勺、料酒3克、生粉8克、白糖5克、凉拌醋半勺、大蒜籽3粒、姜1块、干辣椒15克。

第一步：先把鸡胸肉洗净切丁，放入1克盐、少许十三香、1勺料酒、4克生粉和入少许花生油抓匀，腌制一会儿。

第二步：碗里放入盐、白糖、凉拌醋、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀，调成料汁。

第三步：把黄瓜洗净切丁；姜蒜去皮洗净切粒；干辣椒浸泡几分钟再用剪刀剪成小段，丢掉一点辣椒籽。

第四步：把花生米备好。

第五步：起油锅，放入鸡胸肉炒至八分熟。

第六步：放入姜蒜和干辣椒炒香。

第七步：放入黄瓜和花生米炒匀。

第八步：倒入料汁炒入味，即可出锅享用。

第九步：成品图如下。

宫保肉丁常见制作方法步骤

宫保肉丁常见制作方法步骤：

主料：猪瘦肉150克。

配料：花生米150克。

调料：酱油8克、料酒、醋各3克、盐2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、淀粉3克、鸡蛋半个、葱5克、姜4克、蒜2克、油50克。

1、将肉切成方丁，放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆，抓匀。葱剖开，切成0．8厘米的段。姜切成长、宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片。蒜顺其长切成片。

2、炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香，放入盘中。切一个黄瓜和半个胡萝卜丁。将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。

3、炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后放入胡萝卜丁黄瓜丁，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘。

宫保肉丁的来源

宫保肉丁（英文：Kung Pao chicken）是传统名菜，属川菜系，麻辣咸香略带甜酸味，烹制时如时间较为充足，可将花生米泡后去皮再炒熟为好，如此菜的色彩较为丰富。

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