酥炸红糟肉如何做？

材料

"里肌肉一斤 一斤","红糟 三大T","大蒜 三个","姜片 5片","木瓜肉少许 少许","油(炸肉用的) 一碗","地瓜粉 适当",

做法

1:1.肉切成1公分厚度的大肉片,腌料中+红糟+大蒜+姜+太白粉+木瓜肉搅拌均匀,放入里肌肉腌3天左右

2:2.腌的时候要不定时取出来搅拌让肉的味道能腌均匀

3:3.取出腌好的肉裹地瓜粉(能沾裹完里肌肉即可),等5分钟反潮(要用力压紧,才不会炸时粉都掉光了)

4:4.起油锅烧热,放入裹好地瓜粉的里肌肉小火炸(大火炸会外皮酥了肉还没有熟)

5:5.待肉色变深或用筷子戳得过就可捞起

6:6.全部炸完后,再回锅炸一次让粉更酥脆

step7

红糟肉如何做？

工具/材料

三层五花肉500g

红糟30g

米酒50毫升

大蒜4瓣

姜片4片

生抽、糖、盐、植物油适当

01

肉要选肥瘦均匀的三层五花肉，切成两指宽的小块。

02

筹备一锅开水，倒少许的米酒，放五花肉汆烫两分钟，捞出沥干。

03

开大火，热锅起油，下姜片和蒜瓣爆香。

04

放入五花肉煸炒出油。

05

等肉色变得微微焦黄时，加入红糟、米酒、生抽、盐调味。

06

翻炒均匀，加适当的水，再撒点糖调味。

07

汤汁沸腾后转小火，加盖，焖煮十五分钟左右。

08

出锅，装盘。喜欢入口酥烂的，可以多煮一会儿。吃的时候，还可以搭配点雪里蕻。

09

夹在馒头里，非常像台湾的刈包。

特别提示

红糟是闽南区域特有些佐料，它是制造红曲酒剩下的酒糟，用来当作食物的材料。它香味很浓郁，颜色也很漂亮，可以减少胆固醇。

刈包是台湾特有些小吃，它的历史将近百年，里面用控肉、雪菜，还有香菜做成的。

红糟肉如何做

工具/材料三层五花肉500g

红糟30g

米酒50毫升

大蒜4瓣

姜片4片

生抽、糖、盐、植物油适当

01

肉要选肥瘦均匀的三层五花肉，切成两指宽的小块。

02

筹备一锅开水，倒少许的米酒，放五花肉汆烫两分钟，捞出沥干。

03

开大火，热锅起油，下姜片和蒜瓣爆香。

04

放入五花肉煸炒出油。

05

等肉色变得微微焦黄时，加入红糟、米酒、生抽、盐调味。

06

翻炒均匀，加适当的水，再撒点糖调味。

07

汤汁沸腾后转小火，加盖，焖煮十五分钟左右。

08

出锅，装盘。喜欢入口酥烂的，可以多煮一会儿。吃的时候，还可以搭配点雪里蕻。

09

夹在馒头里，非常像台湾的刈包。

特别提示

红糟是闽南区域特有些佐料，它是制造红曲酒剩下的酒糟，用来当作食物的材料。它香味很浓郁，颜色也很漂亮，可以减少胆固醇。

刈包是台湾特有些小吃，它的历史将近百年，里面用控肉、雪菜，还有香菜做成的。

红糟肉如何做才美味？

潮州红糟肉

用料

白粥 一锅

红曲米 一斤

盐 适当

冰糖 适当

白酒 几滴

制作方法步骤

1、把粥煮好晾凉。

2、筹备好红曲米

3、白米粥有点小温度加入红曲米搅拌均匀。

4、搅拌好的红糟就是如此，上面可以盖一层湿布再盖上盖子。

5、大家那叫“一对时”就是中午的十二点加入红曲米到明天的中午十二点。

6、时间到就能加入适当盐，冰糖，几滴白酒搅拌均匀。

7、然后想吃那些肉类，在这时也可以提前煮熟晾凉就能放进来泡。一般几个小时就有点小进味，放一天就能吃。夏季吃一个星期。冬季一个月。大家那一年四季都有。平常都是买着吃，只有春节吃的量多家家户户才自己做。

8、味道真的很棒。 喜欢的友友可以试一试。

Tags：