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酥炸红糟肉如何做?
材料
"里肌肉一斤 一斤","红糟 三大T","大蒜 三个","姜片 5片","木瓜肉少许 少许","油(炸肉用的) 一碗","地瓜粉 适当",
做法
1:1.肉切成1公分厚度的大肉片,腌料中+红糟+大蒜+姜+太白粉+木瓜肉搅拌均匀,放入里肌肉腌3天左右
2:2.腌的时候要不定时取出来搅拌让肉的味道能腌均匀
3:3.取出腌好的肉裹地瓜粉(能沾裹完里肌肉即可),等5分钟反潮(要用力压紧,才不会炸时粉都掉光了)
4:4.起油锅烧热,放入裹好地瓜粉的里肌肉小火炸(大火炸会外皮酥了肉还没有熟)
5:5.待肉色变深或用筷子戳得过就可捞起
6:6.全部炸完后,再回锅炸一次让粉更酥脆
step7
红糟肉如何做?
工具/材料
三层五花肉500g
红糟30g
米酒50毫升
大蒜4瓣
姜片4片
生抽、糖、盐、植物油适当
01
肉要选肥瘦均匀的三层五花肉,切成两指宽的小块。
02
筹备一锅开水,倒少许的米酒,放五花肉汆烫两分钟,捞出沥干。
03
开大火,热锅起油,下姜片和蒜瓣爆香。
04
放入五花肉煸炒出油。
05
等肉色变得微微焦黄时,加入红糟、米酒、生抽、盐调味。
06
翻炒均匀,加适当的水,再撒点糖调味。
07
汤汁沸腾后转小火,加盖,焖煮十五分钟左右。
08
出锅,装盘。喜欢入口酥烂的,可以多煮一会儿。吃的时候,还可以搭配点雪里蕻。
09
夹在馒头里,非常像台湾的刈包。
特别提示
红糟是闽南区域特有些佐料,它是制造红曲酒剩下的酒糟,用来当作食物的材料。它香味很浓郁,颜色也很漂亮,可以减少胆固醇。
刈包是台湾特有些小吃,它的历史将近百年,里面用控肉、雪菜,还有香菜做成的。
红糟肉如何做
工具/材料三层五花肉500g
红糟30g
米酒50毫升
大蒜4瓣
姜片4片
生抽、糖、盐、植物油适当
01
肉要选肥瘦均匀的三层五花肉,切成两指宽的小块。
02
筹备一锅开水,倒少许的米酒,放五花肉汆烫两分钟,捞出沥干。
03
开大火,热锅起油,下姜片和蒜瓣爆香。
04
放入五花肉煸炒出油。
05
等肉色变得微微焦黄时,加入红糟、米酒、生抽、盐调味。
06
翻炒均匀,加适当的水,再撒点糖调味。
07
汤汁沸腾后转小火,加盖,焖煮十五分钟左右。
08
出锅,装盘。喜欢入口酥烂的,可以多煮一会儿。吃的时候,还可以搭配点雪里蕻。
09
夹在馒头里,非常像台湾的刈包。
特别提示
红糟是闽南区域特有些佐料,它是制造红曲酒剩下的酒糟,用来当作食物的材料。它香味很浓郁,颜色也很漂亮,可以减少胆固醇。
刈包是台湾特有些小吃,它的历史将近百年,里面用控肉、雪菜,还有香菜做成的。
红糟肉如何做才美味?
潮州红糟肉
用料
白粥 一锅
红曲米 一斤
盐 适当
冰糖 适当
白酒 几滴
制作方法步骤
1、把粥煮好晾凉。
2、筹备好红曲米
3、白米粥有点小温度加入红曲米搅拌均匀。
4、搅拌好的红糟就是如此,上面可以盖一层湿布再盖上盖子。
5、大家那叫“一对时”就是中午的十二点加入红曲米到明天的中午十二点。
6、时间到就能加入适当盐,冰糖,几滴白酒搅拌均匀。
7、然后想吃那些肉类,在这时也可以提前煮熟晾凉就能放进来泡。一般几个小时就有点小进味,放一天就能吃。夏季吃一个星期。冬季一个月。大家那一年四季都有。平常都是买着吃,只有春节吃的量多家家户户才自己做。
8、味道真的很棒。 喜欢的友友可以试一试。
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