马铃薯已经与白菜萝卜并列为南方主要的冬储食品，目前，它过去成为国内将启动土豆主粮化计谋，以后马铃薯大概就会成为继水稻、小麦、玉米以外的第四年夜主粮了。上面给大师引见一下做马铃薯的本领：

1、块年夜的

正在烹调进程中，马铃薯越完好，其养分丧失就越少。是以，正在加工进程中应尽可能保障马铃薯的完好性，断面越少，水溶性维生素的丧失也会更少。

2、削皮

马铃薯皮上面的汁液中富含多种养分素，以是削皮时只削失落薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓马铃薯名义，非常轻松就能将外皮去失落薄薄一层，且没会毁伤外面的“马铃薯肉”。新马铃薯则可用冷热水瓜代去皮，把马铃薯放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，如许也能非常随便地去皮。

3、泡正在水里

马铃薯中含多酚氧化酶，正在氧气的感化下会发作褐变，从而影响马铃薯光彩。是以正在烹调进程中，切好的马铃薯应实时放正在水里，以防氧化变黑。正在浸泡时，可正在水中加少量醋，一来可以有用地防止褐变，二来能让马铃薯口味脆爽、没黏没糊，三来能削减马铃薯中维生素与矿物资等的散失。马铃薯切完后最好顿时烹饪，以防养分素散失到水中。

4、小火炖

马铃薯用文火炖煮，才干平均地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂乃至开裂，外面倒是生的。别的年夜火炖，汤汁一直翻腾会使马铃薯块里面煮烂，更易糊锅。

5、带皮蒸

带皮蒸的整马铃薯养分丧失更少，尤其是维生素C保存患上更多，是最养分的服法。去皮蒸会让水份更易进入马铃薯中，如许蒸进来的马铃薯水份太多，口味欠好。别的，做马铃薯泥时也最好带皮全部蒸熟后，再

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