百合是百合科百合属，是一种草本求科植物，是多年生植物，原产于中国，其主要分布在温带区域，现在百合属的品种至少有100种以上，其中有大约55中产于国内，而可以食用的百合品种多为卷丹百合，卷丹百合主要有兰州百合、宜兴百合和龙牙百合三种。

兰州百合

兰州百合也被叫做川百合，主要在兰州一带种植，其可食用部分鳞茎呈球型或者微扁，鳞片纯白，肥大，每一个大概有200-500g以上，肉质细腻，纤维少，含糖量较高，味甜品质最佳，是食用百合中比较著名的优质品种，其叶片没珠芽，但其茎基有籽球，有香味。兰州百合产量每亩有1250公斤以上，产量极高。

龙牙百合

龙牙百合也被叫做麝香百合，主要在湖南邵阳和江西万载一带种植，其可食用鳞茎肥厚狭长，所以让人们称为"龙牙百合"，单个鳞茎重量在250-500g左右，最大就只有500g，不苦不甜，既没珠芽，也没籽球，主要靠鳞片繁殖栽培，花为白色，通常在6月中旬开花，略带一点绿色，龙牙百合通常产量每亩可达1000-1250公斤左右。产量较高。

宜兴百合

宜兴百合被叫做虎皮百合，主要在江苏宜兴和南京与浙江湖州一带种植，其可食用部分鳞茎呈扁圆型，一个大概100g左右，白色微黄，质地比较软，味道微苦，7月份开花，花朵为橘红色，带有紫色的斑点，其叶片的叶腋处有珠芽，呈紫褐色，可以制粉或者第三繁殖，这种宜兴百合通常产量每亩大概只有不到1000公斤。产量通常。

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