很多人在烹调食物的时候都常常会加入一些洋葱作为配菜，由于洋葱在炒熟之后会散发出独特的甜味，可以提高菜肴的风味，所以大家大多都是很喜欢吃洋葱的，但很多人对于洋葱却并非非常知道，那样洋葱有什么营养？洋葱有哪些医用效果？

洋葱必知的小知识

1.洋葱的营养价值。洋葱除不含脂肪外，拥有蛋白质、糖、粗纤维及硒、硫胺素、核黄素等多种营养价值。除此之外，洋葱还含有前列腺素A及氨基酸等成分。据测定，每100克洋葱含钙40毫克、磷50毫克、铁1.8毫克、维生素C8毫克，还含有胡萝卜素、维生素B1和尼克酸。

2.洋葱的医用效果。洋葱性温，味辣，具备散寒、健胃、发汗、去痰、杀菌之效果；因为维生素C和胡萝卜素都是抗氧化剂，因此洋葱对致癌的硝酸盐有抑制用途；洋葱具备较强的杀菌功能、可杀灭金黄色葡萄球菌、白喉杆菌，能帮助防治时尚性感冒。日本著名医学教授觉得，常食洋葱可以长期稳定血压减低血管脆性，并对人体动脉血管有非常不错的保护用途；常常吃葱的人，虽有脂多体胖者，但胆固醇并无过高表现，并且体质强健。

3.洋葱的选择和购买。一般，洋葱以球体完整、表皮干燥光滑、肉质紧密、拿在手中有沉甸甸的感觉者为佳。同时应注意洋葱的葱头是不是发芽，发芽则表示洋葱已经不新鲜了。

4.洋葱的妙用。洋葱富含维生素B1，可以调整自律神经功能，促进睡眠。加上其特殊的气味，特有些刺激成分，发挥镇静神经，有安神助眠之功用；洋葱当中含有植物杀菌素，如：大蒜素等等，具备强力的杀菌成效，并且含有至少3种抗发炎的天然化学物质，可以有效缓解哮喘、咳嗽等症状；中医觉得辛辣的食物，如：洋葱、大蒜、辣椒等，具备刺激新陈代谢的功用，而西医表示洋葱鳞茎和叶子含有一种硫化丙烯的油脂性挥发物，此物质有辛辣味，可以抗寒，并抵档流感病毒。因此多吃洋葱可以增强免疫力、发散风寒，特别是凉拌菜或是沙拉等生食的料理方法，杀菌力较强，预防感冒的效果也较佳；

5.春夏肉厚，秋冬季节更辣。在春夏两季，大家能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。

6.要在暗处储存。买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来非常沉，表皮干燥、紧实，没擦伤，也闻不到味道的（由于洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味）。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里——如此本来耐放的洋葱非常快会腐烂。

7.紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。容易见到的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长期烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，最适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，合适炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。

8.炒焦一点，风味更浓。洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口味和好看的焦糖色。要达到这个成效，慢火加热是要紧的诀窍。具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可防止粘锅，盖上锅盖能维持温度和湿度。

9.生洋葱带出清凉感。生洋葱味道有的冲，但正是这类味儿冲的物质具备抗癌等出色的保健功能。假如想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的方法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻有哪些用途，带出清爽的薄荷感。

10.沙拉去掉“洋葱口臭”。洋葱中的硫化物是有益的保健成分，但却也有恼人的一面——会叫人嘴里一直有洋葱味儿的“口臭”。这时刷牙也不肯定有效，可以试一试一盘沙拉吧。由于生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物，去除口臭。

11.什么时间用洋葱粉。除去胡椒粉、姜粉，超市的货架上也出现了洋葱粉。不过，这种洋葱粉的作用非常有限——它没鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但在不想吃洋葱的时候可以用到，譬如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。

12.如何切洋葱不呛人。洋葱所有开，里面的硫化物就会发生反应，呛得人直流眼泪。教大伙一个简单的方法：洋葱放在冰箱里10—15分钟后再切。另外，用越锋利的刀切，洋葱呛人的机会就越小。除此之外还要最后切根部，由于根部的硫化物含量最高。

13.洋葱还有这类亲戚。大葱，很多厨师只用大葱白色和浅绿色的部分，它的辣味比洋葱淡，煮熟后味道愈加柔和。细香葱，在摊蛋饼、做汤的时候放一点，能带出一点洋葱味，并有鲜香味。大蒜，比洋葱的水分低，糖分更高。它们在风味和保健价值上和洋葱都有相似之处。

14.醋泡洋葱不长老年斑。研究证明，多吃蔬菜和水果能有效降低老年斑的出现，特别以常吃洋葱成效最好。洋葱中含有硫质和很多维生素等营养价值，能消除体内废物，使体内器官氧化衰老速度减慢。老年人最好每周吃2—3次洋葱。洋葱生吃成效最好，适当加点醋，成效还会增强。具体做法是：新鲜洋葱1个，切丝，浸泡在凉开水里20分钟，沥干水后，把洋葱丝放入盘内，倒入醋，陈醋、水果醋均可，至完全没过洋葱丝，搅拌，食用即可。

15.洋葱的吃法。洋葱生熟食均可，可作蔬菜或调料食用，鲜食或脱水制干均宜。洋葱常被放在汤、沙拉、面包、炖食、蛋奶酥、蛋糕等食品中，也可以用于烤、炸、熏、蒸或生吃。用文火慢慢煮成的法国洋葱汤已成为包含美国在内的很多国家的名菜汤，法国油煎圈状洋葱甚至可与法国的油炸土豆相媲美。冬天用洋葱炒羊肉吃，可以滋补元气，舒筋活络，对于体质虚弱、血淤气滞等症有非常不错的治疗用途。

吃凉拌洋葱有哪些好处

1、美容养颜

既然吃凉拌洋葱对于大家的身体健康有好处，那样具体表目前什么方面呢？第一就是有美容养颜的效果。为何要这么说呢？第一就是由于在洋葱当中含有一种物质叫做斛皮黄酮，它是一种具备最强抗氧化用途的物质。

常常食用它，可以有效的抑制身体当中自由基的形成，从而叫人衰老的速度减缓。而且它还可以抵抗阳光中紫外线对肌肤导致的伤害，有益于肌肤的保养。

还有就是在它当中所含有些谷胱甘肽，同样也具备抗氧化有哪些用途，但在它抗氧化的过程当中，可以抑制身体当中黑色素的形成，从而可以叫人的肌肤维持白暂细腻，而且对于那些想要减肥修身的人群来讲，在平常的日常常常吃它可以有效的帮忙身体进行代谢，只须长期坚持用，那样肯定可以还给你一个苗条的身材。

2、抗癌

经过研究证明，在洋葱中所含有些栎皮黄素是一种纯天然的抗癌物质，可以调节身体当中的免疫功能，从而起到抑制癌细胞成长有哪些用途。

值得一提的就是吃洋葱对于预防胃癌的形成是很有效的。这是由于经过研究显示吃洋葱可以有效的减少身体当中亚硝酸盐的含量，而烟硝酸盐作为一种致癌物质，常常潜伏在一些食物，列如烧烤当中，假如大家不把身体当中这种有害物质排出体外，那样就会有致癌的风险。而常常吃洋葱的人，他们患胃癌的风险明显低于那些不如何吃洋葱的人。

还有就是在洋葱当中所含有些前列腺素A，是一种可以有效扩张血管，还有就是减少血糖粘度的物质，所以常常吃洋葱对于那些患有高血压，高血脂的人群来讲，具备显著的治疗用途，所以大伙在平常的日常可以常常吃点洋葱来维护我们的身体健康。

Tags：维生素物质洋葱粉硫化物紫皮