牛奶是不少人天天早上都会喝的饮品，牛奶的营养成分非常高，所以它是早餐中必不可少的乳制品。大家从超市购买的牛奶一般是经过冷藏的，但有些人喜欢喝热牛奶，于是就将牛奶放进微波炉加热，同时也有人会担忧牛奶加热后会损失营养，那样，牛奶加热后还有营养吗？

牛奶能加热吗

牛奶能加热，但不适合高温加热。

牛奶是一种营养丰富、食用价值非常高的食品，被誉为“白色的血液”。奶类含有丰富的优质蛋白质，其必需氨基酸比率适合，适于人体借助，牛奶含有人体必需的维生素A、B1、B2等，它也是膳食中钙的主要来源和最好的来源。假如把牛奶加热到100摄氏度以上，牛奶中的不少营养价值都会变性，流失。

牛奶高温加热会如何

(1)蛋白质变质

牛奶中含有丰富的优质蛋白，假如给牛奶加热到100摄氏度或以上，牛奶中的蛋白质就会变性，出现沉淀，导致营养的损失。

(2)维生素的氧化

当温度升高到肯定的时，牛奶中的维生素的氧化会的到加大，是很多的维生素氧化，譬如维生素C，维生素B等。

(3)氨基酸的流失

牛奶在煮沸时，牛奶中的很多氨基酸会与果糖发生反应，生成就糖基氨基酸，这种物质在人体内不被吸收，还会干扰人体健康。

(4)磷酸的流失

牛奶在加热温度超越60摄氏度时，牛奶中的磷酸就会开始由酸性转化为中性，中性牛奶就会沉淀，不让人体借助。

低温加热牛奶

市面上的牛奶制品，都是经过工厂消毒或灭菌加工，并经检验合格才出厂，买回来的牛奶商品可直接饮用。但若买家需要饮用热奶，则可对牛奶适合加热。

牛奶如何加热最好

(1)热水浸泡加热

将包装牛奶直接放入低于50℃的温水中浸5～10分钟。

(2)用炉子直接煮

将牛奶倒入锅内，用慢火煮，边煮边搅拌，煮至表面有热气即可，不必煮沸。

(3)微波炉加热

将牛奶倒入微波炉专用杯中，或将盒装奶打开盒口直接放入微波炉内，加温1~2分钟即可。

喝牛奶需要注意的地方

第1、不要空腹喝牛奶

不少人早上起来就直接空腹喝牛奶，甚至于将牛奶当作早餐不服用其他的食物，其实这是很错误的一种饮用办法。由于空腹服用牛奶很浪费，人体处在一个饥饿的状况中，那样对于能量的需要也是比较大的，这时服用的牛奶会直接转变成为热量消耗掉，这就致使牛奶在肠胃中的时间很短，非常快就通过肠道排泄出体外，很不利于营养吸收。

第2、喝牛奶最好别加糖

不少人习惯在喝牛奶的时候加入适当的方糖，觉得如此会令味道愈加的美妙，专家告诉大家这种办法其实很不正确。尤其是煮开之后的牛奶更不可以够加糖，由于牛奶中所含有些物质和糖分会在高温中形成一种名字叫做果糖赖氨酸的物质，这种物质对于人体是有害的。此外，这牛奶中加糖还容易致使钙质的很多丢失，不利于身体补充钙质。所以说，科学的喝牛奶方法最好不要加糖。

第3、牛奶别生吃

牛奶生吃怎么样？很多人觉得生吃牛奶才是最天然的，对于身体也是最好的。专家告诉大家，牛奶最好别生吃，防止摄入一些其他的细菌等。

第4、牛奶煮开立即取出

在加热牛奶的时候，一见到煮开就应该立即停止加热，不然容易减少营养物质。牛奶煮久之后颜色变成褐色，并且香味也会减少，维生素含量也会出现损失，这类都不利于大家的营养摄取。

第5、牛奶别和茶水一块饮用

茶是不少中国人都爱的一种饮品，甚至有一些人还喜欢将牛奶和茶水一块服用，其实这是一种很不养生的办法。专家告诉大家，牛奶中含有很多的钙元素，而假如牛奶和茶水一块服用，茶水中的一些成分会干扰身体对钙元素的吸收，不利于身体健康。

第6、牛奶别冷冻

在夏季的时候不少人为了防止牛奶变质，总喜欢将他们放入冷冻室中保存，其实这种办法并不好。牛奶在零下的温度中会出现脂肪蛋白离别的状况，这就致使牛奶呈现水样，味道也变差了。所以说，想要保存牛奶，可以放入冰箱中保鲜，别进行冷藏。

第7、喝牛奶别喝含有鞣酸、草酸的食物一块服用

假如牛奶和含有很多草酸与鞣酸的物质一块服用，那样比较容易致使食物在体内结块，如此身体就困难进行消化吸收。容易见到的含有这种物质的食物有不少，比如菠菜、柠檬、杨梅还有茭白都是，所以平时应该注意分辨。

第8、牛奶的保存要避光

牛奶中含有很多的维生素B，这种物质假如被阳光照射，那样比较容易就会被分解与破坏。所以，平时保存牛奶必须要选择不透光的瓶子，同时地方也应该选择阴凉处。

第9、喝牛奶的时间

喝牛奶注意哪些地方，时间也是很有讲究的。想要获得最大的成效，那样喝牛奶的时间最佳选择在晚上，不只有益于促进身体进行休息，同时也愈加有益于钙质的吸收，对于预防骨流失与骨质疏松具备非常不错的成效。

第10、煮牛奶不可以用铜器

在市面上不少的中高档厨房用具中，铜还是应用比较广泛的，比如铜制的奶锅与加热杯等等。我们建议，若是加热牛奶，那样最好别用铜器，由于他会对牛奶中的维生素进行破坏，铜元素会和牛奶产生化学反应，加快营养物质的流失，不利于身体的吸收。

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