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黑木耳是日常非常容易见到的一种食材,它虽然每次都是当作配菜,但也掩盖不了它的营养成分。黑木耳中含有丰富的蛋白质、铁质、纤维素和维生素K,食用黑木耳有非常不错的保健成效,那样,黑木耳有哪些用途?吃黑木耳有哪些营养?
如何吃木耳更营养
木耳,别名黑木耳、木菌、光木耳。野生又可以人工培植,种子实体耳状、叶状或杯状,薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,可素可荤,营养丰富。黑木耳被誉为“素中之王”,具备非常高的营养成分。黑木耳味甘性平,有排毒解毒、清胃涤肠、凝血止血等效果。
黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质,营养成分极高。同时,黑木耳含有丰富的植物胶原成分,具备非常强的吸附用途,对无意食下的很难消化的谷壳、头发、沙子等异物具备溶解和氧化用途。因此,常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠有哪些用途,尤其是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染紧急工种的工人来讲,常常食用黑木耳能起到好的保健用途。
除此之外,国内有调查称,患有高血压、高血脂的人,天天吃3克黑木耳(干)烹制的菜肴,便能将脑中风、心肌梗死的发生危险降低1/3。这是由于黑木耳具备抑制血小板凝聚和减少血凝有哪些用途,与肠溶阿司匹林的效果相当,所以让人们称为“食品阿司匹林”。
黑木耳4大效果
1、吸附用途
在木耳中有丰富的植物胶原成分,这种植物胶原具备很强的吸附用途,假如一个人在饮食中无意吃下一些很难消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物,假如吃一些木耳就能促进这类异物的溶解与氧化用途。不会伤害到大家的胃肠,所以常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠有哪些用途。特别是对于一些从事特殊工种的人群譬如:从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染紧急工种的工人,建议要常常食用黑木耳,如此可以起到好的保健用途。
2、补血佳品
木耳被营养学家誉为‘素中之荤‘和‘素中之王’,每100克黑木耳中含铁量比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,而比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,木耳无愧是各种荤素食品中含铁量最多的。常言道补血先补铁,正由于木耳的含铁量很丰富,所以,是补血的佳品。
3、预防肥胖,减少血压
由于木耳当中的植物胶原不只有吸附有哪些用途,还可以润滑肠道,同时降低肠道对脂肪类的吸收,可以预防肥胖,同时黑木耳还有养肾减少血压的效果,所以,对于一些肥胖或者有心脑血管疾病的老年人,常吃黑木耳能够帮助防病治病。
4、化石排结石
木耳对于初发结石或者结石非常小的,都可以有化石的效果,可以促进结石变小,由于黑木耳中含有多种矿物质,能对各种结石产生强烈的化学反应,进行剥脱、分化、侵蚀结石,然后排出体外。
木耳的烹饪办法
1、双菇黑木耳
主要效果:补铁养血,益气止血。
材料:草菇100克,黑木耳10克,香菇50克,精制植物油、麻油、酱油、白糖、精盐、素鲜汤各适当。
做法:将草菇去蒂洗净,黑木耳、香菇分别放入温水中泡发后去蒂洗净。放上炒锅旺火,将油烧至六成熟,放入草菇、香菇煸炒出香味后放入黑木耳炒匀,最后加入酱油、精盐、白糖、素鲜汤烧入味,淋上麻油即可出锅。
2、木耳红枣粥
主要效果:清肠排毒,滋阴润燥。
材料:黑木耳30克,红枣10枚,粳米100克,冰糖20克。
做法:将黑木耳先用温热水泡发之后去蒂洗净,撕成小块,红枣同样用温水泡软洗净。然后将粳米洗净。锅上大火将适当的水煮沸后加入粳米、红枣煮沸,用小火煮,加入黑木耳、冰糖炖成粥即可。
3、木耳牡蛎汤
主要效果:补锌健脑,促进智商发育。
材料:牡蛎肉200克,水发木耳50克,香菜、葱、姜、蒜各15克,料酒10克,精盐3克,鸡精、味精、胡椒粉、香油各少量。
做法:将牡蛎肉洗净、木耳泡发后切成小片、葱姜蒜切成丝、香菜切成小段备用;然后在锅内加入清汤、料酒,放入木耳、葱姜蒜烧开后再加入牡蛎肉、精盐、鸡精烧开,撇去浮沫烧至牡蛎肉略熟,再加入味精、胡椒粉,最后淋上香油、撒上香菜即可。
4、木耳炒白菜
主要效果:减肥瘦身,解热除烦。
材料:白菜350克,水发木耳50克,洋葱25克,料酒、姜汁、湿淀粉各10克,精盐、排骨精、味精、香油、植物油各适当。
做法:将水发木耳撕成小片,洋葱切成块,白菜片成片;在锅内放入植物油烧热,下入木耳、洋葱略炒后在下白菜,加入料酒、姜汁、精盐、排骨精,煸炒至熟,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。
5、木耳炖香菇
主要效果:养血活血,补气强身。
材料:木耳40克,香菇100克,高汤600毫升,料酒、盐、鸡精、胡椒粉、葱段、姜块各适当。
做法:将木耳放入温水中泡发后去蒂洗净,香菇浸泡至软去蒂洗净;然后再锅中放入高汤、木耳、香菇、葱段、姜块、料酒、盐烧沸,用小火炖20分钟,撇去浮沫,再加入鸡精、胡椒粉即可。
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