家常菜香菇炒青菜如何做口味会更好，味道美味？

材料:香菇、青菜、大蒜、葱花、水淀粉。步骤:筹备食材。锅中加水，倒入少许食用油，烧开，放入香菇焯两分钟。加入青菜，焯一分钟，捞出备用。锅中加入油，烧开，倒入葱花和蒜，炒香，加少许水。倒入蘑菇和蔬菜，然后调味，酱油，耗油，盐，翻炒均匀，加入水淀粉。迅速翻炒30秒。从锅里拿出来放到盘子里。新鲜的香菇鲜嫩，不主张煮太久，容易破坏香菇的营养和口味。所以你炒这道菜的时候，最好不要焯水，直接炒到。

假如选择干香菇，需要提前浸泡，浸泡后切片，再用开水焯一下，如此会有鲜菇的味道。最后，我想概要一下这道菜的做法。记住这几个步骤，吃起来清爽可口，比肉还美味！炒的时候必须要大火翻炒，不可以锅盖。卤菜味道不好。这道菜无需太多调料，仅需蚝油和胡椒粉。蚝油和香菇有一种特殊的风味，可以激起香菇的鲜味。炒的时候加一点水，可以预防香菇粘锅，吸收汤汁的时候味道更鲜美。怎么样维持青菜脆嫩无涩味？热烫的步骤不可以省略。烧开水，加入油和盐，可以维持蔬菜的绿色，去掉涩味。

怎么样让整道菜的香气愈加诱惑？加入大蒜和洋葱不只让蘑菇更香，还能提高整道菜的风味。通过增稠调味，使蔬菜和蘑菇更入味，菜肴的颜色更漂亮。青菜是餐桌上最容易见到的蔬菜。青菜营养丰富，含有很多维生素，价格经济实惠。它们是日常最常吃的绿叶蔬菜之一。不要和河蟹一块吃蘑菇。香菇含嘌呤，河蟹也含嘌呤。嘌呤进入体内后需要代谢，其代谢的最后产物是尿酸。尿酸可促进尿中草酸盐沉淀，易诱发结石。所以肾结石、胆囊结石病人不可以和河蟹一块吃香菇，以免加重病情。不要把蘑菇和西红柿一块吃。香菇富含生化物质，番茄含有很多类胡萝卜素。假如同时一块食用，会破坏类胡萝卜素，致使营养成分降低，不可以充分吸收原有营养，对人体健康没促进用途。鹌鹑蛋不要吃蘑菇。吃鹌鹑蛋配香菇或许会致使脸上出现黑斑。

青菜炒香菇的做法技巧

青菜炒香菇的做法技巧

【材料】香菇/青菜/大蒜

【调料】盐/生抽

【制作步骤】

1，青菜洗净，香菇洗净切片，大蒜切末分成两份。

2，起锅烧水，水烧开，倒入香菇焯水，大火烧开。

3，然后倒入青菜焯水，大火烧开后捞出沥干水分。

4，炒锅烧热，倒入食用油，然后加入一份蒜末，小火炒出香味。

5，倒入焯水后的香菇和青菜，大火翻炒均匀。

6，加盐和生抽调味，再加入另一半蒜末。

7，大火飞速翻炒均匀，就能出锅了~

8，用料简单，味道清爽的香菇青菜就做好咯，

小知识：

1，香菇和青菜焯水，可以除掉香菇表面的异味、保留青菜绿油油的颜色，还可以大大缩短炒菜的过程。

2，蒜末分两次加入，一份爆香，一份出锅前放，使这道菜吃起来味道更有层次感。

香菇炒青莱如何做青菜还是绿油油的呢？

香菇加这种青菜煮比肉还香，我家隔三差五吃一次，每次端端上桌就抢光！我家的青菜比肉受青睐，煮青菜都变着花样，近期我家喜欢用香菇来炒青菜，特别是上海青，叶少更多，多加一步“汆烫”，青菜翠绿爽甜，老小都爱吃，拿肉都不换。上海青每一个地方都不同叫法，上海白菜、苏州青、青姜菜、小棠菜、油菜、青江白菜等。

不少孩子不喜欢吃青菜是什么原因，多数是煮得不美味，发黄咬不动，致使孩子挑食，只爱吃肉。其实炒青菜学会一个方法就能，梗多叶少的青菜需要汆烫之后再炒，这里的青菜有：上海青、菜心、芥菜、菜鸟菜、红薯叶、卷心菜等。可以直接炒的叶菜有：油麦菜、生菜、空心菜、苋菜、大白菜。

有人喜欢炒青菜的时候加肉一块煮，我家喜欢吃香菇煮，不只低热量，营养丰富，在民间素有“山珍”之称。香菇有生香菇和干香菇之分，干香菇个人感觉比新鲜的新鲜的香菇要香，特别是煲汤。当然新鲜香菇也非常不错吃，譬如香菇饺子馅料的时候合适用新鲜的香菇。不管干香菇还是新鲜香菇，加青菜炒都很可口，下面推荐我家最喜欢吃的香菇炒上海青的做法：

【香菇青菜】

材料：香菇、青菜

辅料：大葱、生姜、大蒜

调料：食盐、白糖、水淀粉、香油、蚝油

做法：1.第一处置食材，青菜掰成小朵清洗干净后控水备用，香菇去根后切块装盘备用，大葱切葱花、生姜切姜末，大蒜切蒜末，切好装一块备用。 2.锅内加入很多清水烧开，水开后加入2克食盐增底味，再下入香菇焯水2分钟，香菇焯水不只能去除异味还能便捷烹饪，焯水2分钟后控水捞出。 3.另起锅，锅内加入适当植物油，油热后下入葱姜蒜，煸炒出辅料的香味。4.辅料炒香后下入5克蚝油，把蚝油翻炒化开，接着下入焯水后的香菇，把香菇翻炒1分钟左右，炒出香味的香味。

5.最后下入青菜，翻炒1分钟左右炒至青菜断生，接着加入2克食盐、1克白糖，把调料翻炒均匀，炒匀后再淋入适当水淀粉使汤汁浓稠，如此味道更浓郁，最后再淋入3克香油，为菜提香增亮即可出锅。

香菇炒素菜做法大全

食用油适当、盐适当、白糖少许。

筹备工作：

1、青菜（小唐菜）在清水中浸泡半小时以上，洗净，切成小块，沥干；

2、香菇泡发好，洗净，切片（我喜欢干香菇，由于我酷爱花菇，若是新鲜香菇，直接洗净切片就好）。

做法：

1、锅中下油，油热，下香菇，炒出香味；

2、倒入青菜，持续的翻炒直至青菜软熟（青菜本身会出水，期间无需再额外加水）；

3、加入盐，炒匀；

4、加入少许白糖，吊鲜味（不加也可以，不过上海人做法一般都加一点点，外加我做菜不放味精鸡精之类的东西，所以还是加一点糖吧），出锅装盘。将青菜洗净，

2香菇浸泡

3青菜稍大的对切开，小的整株

4去蒂一个个冲洗干净，但浸泡的水不倒掉，让其静放一会儿。

5坐锅热油，高火，

6倒入青菜快炒，

7快炒至断生。

8倒入香菇，加食盐适当。

9加入浸泡香菇的水，留下底脚不需要。略煮即可。

1，快炒可以保留蔬菜营养和口味爽口。

2，浸泡香菇的水不倒掉，有其特殊香味，让其静放一会儿加入菜里

1、莴苣、甜椒、里脊切片、香菇过水切片；

2、热锅温油，葱姜蒜肉片滑炒；

3、加蔬菜进来，大火翻炒；

4、莴苣跟甜椒变软后加盐调味就能了。

香菇150克，去皮冬笋50克，青椒50克，红椒50克。植物油300克（实耗约50克），生姜末，白糖，黄酒，素鲜汤，酱油，精盐，味精，米醋，胡椒粉，湿淀粉，麻油各适当。

做法

编辑

（1）香菇用温水浸泡，去根蒂，洗净后控干水，切成粗丝，用湿淀粉拌匀，投入六成热的油锅中炸至浅黄色，出锅倒入漏勺中沥油。

（2）冬笋，青椒，红椒洗净后分别切成粗丝。

（3）炒锅上旺火，放油烧热，下生姜末，冬笋丝，青椒丝，红椒丝炒出香味，下素鲜汤，酱油，黄酒，精盐，味精，白糖，米醋，倒入香菇丝，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋上麻油炒匀装盘，撒上胡椒粉即成。

锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香茹同炒，烹入料酒、盐、味精、小磨香油，旺火急炒，青菜塌架，填入少量水，即成。

青菜香菇如何炒

香菇炒青菜，大伙都爱吃，而且也挺美味

工艺：炒

口味：家常味

时间：15分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.青菜清干净

2.然后切小块

3.香菇清洗干净然后切成片

4.锅里倒入油加入青菜炒匀

5.青菜加入后炒匀炒

6.青菜炒小后加入香菇炒匀

7.然后加入盐

8.翻匀后加入耗油大火翻炒

9.加一点水不停的炒

10.炒至香菇及青菜入味后加点鸡精炒匀

烹饪小知识：

加耗油是为了去掉青菜的苦味，这个季节的青菜有点苦

香菇炒青菜的制作方法步骤

香菇炒青菜的制作方法步骤

蚝油香菇油菜

【需要的食材】：鲜香菇、嫩油菜、

辅助食材：食用油、蚝油

【菜谱制作过程】：

1、小油菜洗净切根，沥水备用；香菇洗净去蒂，切成小块，锅里烧开水，把香菇块放进来煮1分钟后捞出沥水。炒锅上火烧热，放食用油，把焯过的香菇块放进锅里翻炒均匀；

2、放一勺蚝油到锅里，和香菇一块翻炒均匀，再放进小油，继续翻炒至小油菜断生即可出锅装盘。

这道美味的快手家常菜清淡可口，做法实在是太简单了。香菇提前焯水不仅能够让香菇降低在锅炒的时间，还可以通过焯水把香菇上不好清洗的杂质去掉。

另外蚝油本身是咸鲜口味的，口味清淡的人可以不需要再另外加盐了。

香菇营养成分：

1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺少维生素A及A原。

2.菇蛋白质里包括18种氨基酸，人体需要的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易让人体吸收，消化率高达80%。

3.香菇里含有很多谷氨酸和一般食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味特别鲜美。

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