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豆角是日常容易见到的蔬菜,也是不少人喜欢吃的食物,它不只口味清爽、做法多样,还有非常丰富的营养,豆角不只有非常不错的营养成分,还有最好的养生效果,常吃可以预防疾病的发生。那样,豆角有哪些效果用途?豆角可做什么食疗方?
豆角的效果
(1)降胆防癌、益气健脾
豆角性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的效果。
另据研究表明,豆角能显著减少血清胆固醇的含量,有益于高血压病人的康复,可作为高血压病人的保健蔬菜。豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的成长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
(2)豆角是一味能治病的“中药”
血尿:种子研末,每服1钱,水或酒送服。
小便不通:叶4两,水煎服。
小儿疳积:根1两,研末蒸鸡蛋吃。
疔疮:根适当,捣烂敷或研末撒。
毒蛇咬伤:生豇豆适当,捣敷伤口。
盗汗:豇豆子2两,冰糖1两,水煎服。
腮腺炎:将豆角捣烂,搽于患处。
糖尿病多尿:水煎豆角,喝汤吃豆。
脾虚腹胀、嗳气:剥开豆角取豆,与大米同煮,饭熟食豆。
豆角的食疗做法
(1)莲子炒豆角
效果:防癌抗癌+养心安神+美容养颜+降血压
用料:豆角、莲子、酱油、蒜、盐、油
步骤:
1.新鲜豆角,去丝、去二头,洗干净,手撕成3里面左右长度;
2.新鲜莲子,洗干净;
3.热锅倒油,爆香蒜末,然后大火放入豆角爆炒;
4.加入新鲜莲子爆炒(新鲜莲子可以生吃,所以不要炒太久);
5.加入盐、酱油、收汁即可,青绿脆的莲子炒豆角就能出锅了。
烹饪方法
1.莲子用新鲜的,干莲子炒就不美味。
2.可以参考各自喜欢的菜加入,不必须要豆角。
(2)茄子豆角
效果:有效降胆固醇
材料:茄子,豆角
配料:油,盐,辣酱,鲜贝汁,蒜
步骤:
1、把豆角洗干净,切段,茄子洗干净切段,再切成条状,蒜切末备用。
2、在锅里放油烧热,放入茄子炸软,捞出沥干油,也把豆角放入锅里过油至变色,捞出沥干油。
3、锅里留底油,放入蒜和辣酱爆香,然后放入豆角翻炒几下,再放入茄子炒匀,然后放入盐、鲜贝汁和适当水焖十分钟,再用大火煮至收汁即可。
(3)小知识
把茄子过油,可以维持茄子的表皮不变色。
吃豆角的需要注意的地方
1、豆角在烹调前应先将豆筋摘除,不然烹调后既影响口味,又不容易消化。
2、因为豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体,容易导致腹胀,故腹胀者、功能性消化不好的、慢性消化道疾病的人应尽可能少食。
3、豆角不适合生吃或夹生吃,烹煮时间宜长不适合短,要保证熟透食用,不然容易发生中毒。
4、对豆角过敏的人不适合食用。豆角也大概成为过敏原的,若是对豆角过敏的话,食用豆角就可能导致皮肤红肿、常常性腹泻、消化不好的、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要防止食用豆角。
豆角隔夜能不能吃
1、最好不吃
普通的蔬菜都含有亚硝酸盐,隔夜的豆角是经过烹饪的,它在细菌的分解下,会将硝酸盐成分还原成亚硝酸盐,使人体中的血红蛋白氧化,变成高铁血红蛋白,使人体的造血功能遭到破坏。食用隔夜的豆角还会引发腹泻、恶心、呕吐等中毒现象,所以,建议大伙不要感觉浪费就吃隔夜的豆角。
2、鲜食营养
大家都了解,蔬菜新鲜吃才更有营养,像叶菜类和根茎类的蔬菜最好是新鲜食用,不要隔夜吃,由于这两类蔬菜所含的亚硝酸盐含量较高,隔夜吃会损害健康。像豆角和叶菜类的蔬菜新鲜食用才美味,营养才丰富,隔夜菜不只颜色会变得非常难看,同时口味和营养都没新鲜的好。
3、豆角保鲜
假如新鲜的豆角买多了,是可以进行保鲜的,如此可以防止变成隔夜菜。豆角的保鲜办法有非常多种,可以直接将新鲜的豆角用保鲜袋装好,放进冰箱冷藏,但还是要尽快吃完,不然也会干扰营养。还可以将豆角先用开水焯一下,再装进塑料袋中,放入冰箱的冷冻室,如此不会干扰营养的流失,口味也不会变得非常差。
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