鳗鱼是一种主要分布于热带和温带区域水域的外形像蛇的一种传统的名贵的鱼类，而现代医学发现鳗鱼是一种具备养血补虚，祛湿，抗疲劳等养生效果非常强的保健品，尤其是对于一些身全虚弱，久病不治，贫血等病人应当具备非常不错的食疗价值。

由于鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，因此对于那些长期面对着电脑或者有夜盲症的病人而言多吃鳗鱼还可帮助补充维生素A，保护视力。

鳗鱼还被当作是一种强身健体，尤其是对于一些男士朋友而言鳗鱼还是强精壮肾的最好保健品之一。

科学家们经过研究发现鳗鱼中的钙质含量也很丰富，因此对于缺钙人群常常性的食用鳗鱼对预防骨质疏松，保证充足的钙质就具备非常大的帮忙。

大家都知道DHA是大脑发育不中缺少的一部分，而研究发现鳗鱼的DHA含量也很百宝，因此多吃鳗鱼还中促进脑部的发育，而对于中老年人而言其还不只中预防老年痴呆症对预防心血管疾病也有着肯定的食疗价值。

在民间鳗鱼还有可吃的化妆品的美称，这是由于鳗鱼中还有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是预防早衰，预防皱纹产生的最好的物质之一。

所以说不论是从哪一方面来讲鳗鱼都具备非常高的食用价值，而且更为要紧的是鳗鱼怎么吃多样，无论是煎的，炸的，炒的，蒸的都能做出不同的美味。因此现实日常不少人都爱吃鳗鱼，鳗鱼也因此成为老百姓餐桌上不中缺少的一道美食。

但营养学家却告诉大家说并非每一个人都可以吃鳗鱼养生的。

正常状况下普通人都可借助和鳗鱼养生，但对于一些发热红斑狼疮病人或者是正值感冒的人群而言是不合适吃鳗鱼的。还有对水商品过敏者或者是得了某些慢成人两性疾病的病人都是不主张食用这种鱼类的。由于鳗鱼是是一种发物的食物，所以慢成人两性疾病或者过敏史的话吃了鳗鱼或许会引起食物中毒。另外一些有呼吸系统疾病，如支气管哮喘者的病人也尽可能不吃。

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