炒鱼丸的做法：

食材：番茄酱、鱼丸100ｇ、食盐适当、鸡蛋1个、调和油适当。

做法：

1、西红柿，划四刀，用开水烫一下，剥去皮，切片。

2、鸡蛋打散，煎香，装起备用。放入西红柿翻炒。

3、放入切成丁的鱼丸，加适当盐，放入鸡蛋翻炒即可出锅。

鱼丸：

鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特点风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带常常烹制的特点传统名点，是粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。由于它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海大家不可少的海味佳肴。

鱼丸因重视选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料。剁碎鱼肉，加适当姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进番薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席容易见到菜品。

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