牛腩是牛腹部的肉，这个地方的肉经过烹饪之后不只香味愈加浓郁，而且口味愈加，深受不少人的喜欢，但吃牛腩也有很多应该注意的地方，那样牛腩的效果用途是什么？牛腩如何吃最好看的味？下面就来详细知道牛腩的效果用途，与吃牛腩的办法吧。

牛腩的效果用途

味甘，性平；归脾、胃经；牛肉具备补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等效果。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提升机体免疫功能的成效；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉成长和促伤口愈合之效果。

牛腩的营养成分

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提升机体抗病能力，对成长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适合，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

牛腩的适用人群

适合于成长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；感染成人两性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不适合多吃。

牛腩的做法指导

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养价值。

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，如此处置之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。

4.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不可以顺着纤维组织切，不然不只没法入味，还嚼不烂。

5.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此应该注意保管。

牛腩的选择和购买方法

第一，看挑选上去要层次明确略带雪花，第二看色泽，新鲜牛楠的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色；然后再看摸粘度，新鲜牛腩外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，变质肉的外表粘手或极度干燥，新切地断面发粘，指压后凹陷不可以恢复，留有明显压痕；最后一点就是闻气味了，这个我想不必讲解大伙也了解了，

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