茭白被赞誉为水中参，拥有丰富的营养成分，而且味道口味都很好，作为水生菜，茭白微寒，是凉性蔬菜，所以它也具备生津止渴、去热去湿、通便利尿等效果，此外，茭白能补虚益气，有健康体魄有哪些用途，茭白中含有较低的热量，却用含有很多氨基酸，利于美容减肥。

营养价值

茭白的营养价值不少，含有糖类、水分、脂肪、蛋白质、纤维、有机氮、丰富的氨基酸，能为大家补充所需的营养，其中氨基酸是构成蛋白质和生命活动的基本物质，是大家体内不可或缺的营养价值之一，人体内有二十多种氨基酸，而茭白中有含有十七种氨基酸，可以为人体起到补充用途，并且能提升人体机能，延缓人体老化。

食用效果

食用茭白可以生津止渴、除湿祛热、通便利尿，作为夏秋天节的蔬菜，常吃茭白困难中暑，茭白对于中暑、燥热、烦渴、便秘、少尿、乳少等症状都有缓解和治疗用途，另外，茭白含有丰富的维生素，可以起到解酒有哪些用途，而且茭白氨基酸含量丰富，不只味道鲜美，而且还拥有易于人体吸收的营养价值，所以它也被叫做是“水中参”。

食用人群

食用人群比较广泛，多数人群都可以食用，其中比较适合吃茭白的人有，高血压、黄胆肝炎病人，产后缺乳汁也适合吃茭白，另外饮酒过量或者酒精中毒病人，都可以吃茭白来解酒，不合适吃茭白的人，脾虚胃寒、腹泻、有肾脏疾病、尿结石病人、阳痿遗精者等等，茭白是酸性、寒性食物，不可以吃酸性、寒性食物的人最好少吃或者不吃。

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