生菜，大家都知道其营养成分非常高，饱腹感也特别强，所以可以，非常不错的作为食物的替代品，可以有效的减少饥饿感，特别合适减肥的人食用，可以补充身体所需要的矿物质和维生素，适当吃够非常不错的起到镇痛有哪些用途，而且还有着镇静安神有哪些用途。但有些人说吃生吃比较苦，那这是哪些原因呢？快来让大家一块知道看看吧！

品种不同。有的生菜的品种含莴苣素的多些，那样新长出来的生菜自然就会苦些，而且在成长的过程中，水量过少的话也会使生菜变苦。

2、自然条件的原因。自然条件会导致部分生菜发苦。因为采收不准时，导致生菜延长了它的成长期，而且在成长的过程中，因为光照条件不怎么样，导致它的甜味素含量比较少，生菜也会出现发苦的现象。

3、土壤原因。在种植生菜的过程中，假如土壤的重金属含量比较高，那样成长出来的生菜也会特别苦。

4、施肥不当。生菜在成长的过程当中，假如没为生菜提供充足的氮肥，新长出的生菜也会比较苦。

生菜如何吃不苦？

可以用沸水把生菜给焯一下，或是把生菜以段状的形式泡在水里，这两种办法都可以降低生菜的苦味，还可以把生菜的根部切掉一小段，如此也可以使生菜的苦味降低。

生菜吃了有哪些用途？

1、生菜有清肝利胆和养胃的效果。

2、生菜纤维较白菜多,有消除多余脂肪有哪些用途，故又叫减肥生菜。

3、因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，莴苣素具备镇痛催眠、减少胆固醇、治疗神经衰弱的效果，具清热、消炎、催眠用途。

4、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环有哪些用途。

5、生菜还能促进脂肪和蛋白质吸收，能预防胆结石、胆囊炎,还可促进血液循环、抗病毒、减肥等。生菜中含有一种干扰素诱生剂的物质，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种抗病毒蛋白抑制病毒。

6、中医理论觉得，生菜味甘性凉，有清热爽神之效果。生菜含热量低，在崇尚形体苗条的当今世界，备受大家喜欢。

概要：生菜的茎叶当中含有很多的莴苣素成分，当生菜经过加热之后这种成分就会释放出来，从而致使生菜吃起来变苦。尤其是假如生菜在成长过程中长期照不到阳光，那样它的苦味就会加重。

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