不少人在煮火锅或者是吃烤肉的时候必然会点生菜，生菜的容易见到的蔬菜之一，生菜可以生吃，不少人喜欢用生菜夹着肉一块食用，有一部分人其实不喜欢吃生的生菜，常常吃生菜的人应该都了解生菜有时是苦的，那生菜为何会苦？生菜苦能不能吃？

品种不同

有的生菜的品种含莴苣素的多些，那样新长出来的生菜自然就会苦些，而且在成长的过程中，水量过少的话也会使生菜变苦。

自然条件的原因

自然条件会导致部分生菜发苦。因为采收不准时，导致生菜延长了它的成长期，而且在成长的过程中，因为光照条件不怎么样，导致它的甜味素含量比较少，生菜也会出现发苦的现象。

土壤原因

在种植生菜的过程中，假如土壤的重金属含量比较高，那样成长出来的生菜也会特别苦。

施肥不当

生菜在成长的过程当中，假如没为生菜提供充足的氮肥，新长出的生菜也会比较苦。

生菜苦能不能吃

苦的生菜是可以吃的。

由于生菜的茎叶中有莴苣素，这种物质可以使生菜变苦，而且在生菜的成长过程中，假如长期照不到阳光，那样它的苦味就会加重，但这并不影响它的食用，吃苦生菜不会对人体产生任何风险，可以放心地吃。

生菜如何吃不苦

可以用沸水把生菜给焯一下，或是把生菜以段状的形式泡在水里，这两种办法都可以降低生菜的苦味，还可以把生菜的根部切掉一小段，如此也可以使生菜的苦味降低。

生菜的食疗效果

生菜味甘性凉，其茎叶中含有莴苣素，味道略苦，具备清热利胆，养胃的效果。生菜清炒食用，具备减少胆固醇，辅助治疗神经衰弱，镇痛催眠效果;生菜与豆腐搭配用，除去清肝利胆，滋阴补肾，养颜减肥以外，对于目赤肿痛，肺热咳嗽，脾胃腹胀也有肯定的食疗作用与功效;生菜与香菇搭配食用，可以补脾益气，润燥化痰，对于咳嗽痰多，胸闷腹泻有肯定的疗效。

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