橘子，是芸香科柑橘属，不是热性更不是凉性，是一种温性水果，从中医角度来看，橘子味甘酸，性温，归脾、肺经，具备生津、止渴、开胃的效果，适当的食用可有效的补充人体所需营养，对身体健康有肯定有哪些好处，但有些时候大伙会发现自己吃的橘子是苦的，那这是什么问题呢?快来让大家一块知道看看吧!

橘子为何会发苦?

橘子发苦是什么原因有不少，但不主张食用：

1、受冻脱水而发苦。柑橘假如受冻结冰，其原生质就会形成脱水，蛋白质就会产生凝固用途，使其抗菌能力大大减少。所以，柑橘一旦受冻，一些细菌尤其是霉菌等腐败菌就会侵入果提，让柑橘的苦味加重，营养成分减少。

2、还未成熟而发苦。柑橘中含有多种糖苷，果肉才会呈现甜酸味，而柑橘果实中含有各种糖甙和新橙皮甙，它们是柑橘果实中主要的苦味物质。这类苦味物质在未成熟的果实中含量较高，但这两种糖苷在果实成熟后会降低。所以，假如柑橘果实不够成熟，那样其苦味九很难消失，吃起来自然感觉苦。

3、过低温保存而发苦。像橙子，柠檬，桔子等柑橘类的水果，在低温状况下，表皮的油脂比较容易渗进果肉，果肉就容易发苦。柑橘在0摄氏度左右的低温下保存，其果实内的酶活力就会遭到影响，糖苷的水解反应会遭到影响，苦味就会显现出来。所以，橘子、橙子等水果千万不要放在冰箱保存。

橘子冻了为何苦?

柑橘假如受冻结冰，其原生质就会形成脱水，蛋白质就会产生凝固用途，使其抗菌能力大大减少。所以，柑橘一旦受冻，一些细菌尤其是霉菌等腐败菌就会侵入果提，让柑橘的苦味加重，营养成分减少。注意，冬天室温保存橘子也要留神，气温过低，橘子受冻过久要小心是不是发苦了，发苦的就不要吃了。

橘子没熟可不可以吃?

不可食用。没成熟的橘子是不可食用的，会对健康导致非常大的害处。橘子还没成熟的时候，其中含有较多的生物碱，食用后或许会引起肠胃不适或中毒反应。未成熟的橘子中酸性物质含量更多，会破坏牙齿保护层，损害牙齿健康，而且其中含有很多的草酸成分，食用后会妨碍人体对矿物质的吸收，并且容易在体内产生结石。

概要：假如橘子有部分发霉了，剩下的部分也不要继续食用，由于霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位，对健康导致威胁。

Tags：食用苦味橘子果实发苦