鳗鱼是很多人都很喜欢吃的一种鱼类，其肉质鲜嫩，同时又含有很多人体所需的营养物质，所以很多人都是很喜欢吃鳗鱼的，而不少喜欢吃鳗鱼的人还非常不错奇食用鳗鱼的效果用途，那样鳗鱼都有哪些效果？鳗鱼的营养成分具体是什么？

鳗鱼的营养成分

鳗鱼，学名叫鳗鲡，是传统名贵鱼类，也是世界上最神秘的鱼类之一。它的成长过程极为奇特，先是在海水中产卵成苗，后又进入淡水成长。鳗鱼在"绝食"一年半后仍能存活，养殖的鳗鱼寿命可长达50年。

鳗鱼的营养成分特别高，所以被称作是水中的软黄金，在中国与世界不少地方从古到今天均被视为滋补、美容的佳品。日本人在冬季就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，维持充沛精力。鳗鱼营养价值丰富，每百克(100g)生鲜鳗鱼含水分 61.1g、 蛋白质16.4g、 脂质21.3g、 醣类0.1g、 灰分1.1g、 矿物质95mg(毫克)、 维生素 230mg，还含有钙、磷、 铁、 钠、钾等物质。《掌中妙药》、《圣惠方》、《本草纲目》、日本的《本朝食鉴》等书中均记载了鳗鱼的神奇食疗效果：补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风，疗湿脚气、腰肾间湿风痹，治恶疮，治传尸疰气劳损，暖腰膝，起阳，治小儿疳劳、妇人带下。

在鳗鱼的肉质里，含有丰富的蛋白质、维生素a、d、e、矿物质与不饱和脂肪酸dha/epa。它能提供人类成长、保持生命所需的营养价值。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力与滋补养颜上极有帮助，尤其是孕妇与幼儿。与其他动物性食品比较，鳗鱼的维生素a、维生素e及脂肪中含有些多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素，如维生素a，每100公克鳗鱼含将近2500国际单位(iu)，达国人成年人维生素a每天营养素建议摄取量的50%，其他如矿物质钙，每100公克鳗鱼约含100毫克。[美食中国]

科学研究表明，鳗鱼是含epa(二十碳五烯酸)和dha(二十二碳六烯酸)最高的鱼类之一，不仅能够减少血脂，抗动脉硬化，抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。dha能促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也能够帮助老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素e的含量都非常高，可防衰老和动脉硬化，从而具备护肤美容效果，是女性们的天然高效美容佳肴。

鳗鱼中所含有些营养价值有不少，有的营养元素还是其他水商品所不拥有的。假如不通过这种食物，或者其他含有这类特殊元素的食物来补充，就会导致营养失衡。

鳗鱼饭做法

主料：海鳗150克,菜鸟菜100克,米饭(蒸)100克

辅料：冬笋50克

调料：盐5克,料酒5克,酱油5克,植物油15克,白砂糖5克

鳗鱼饭制作过程

1.鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制一会儿;

2.打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度;

3.将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟;

4.笋片、菜鸟菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅;

5.将做好的鳗鱼浇在饭上即可。

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