秋季的时候，正是螃蟹上市的季节，很多人都开始大饱口福了，熟透的螃蟹颜色鲜艳，看着就叫人很有食欲，而且螃蟹的味道鲜美，虽然吃起来有的麻烦，但还是可以吃的津津有味，螃蟹其实也有很多的营养的，下面就为大伙介绍螃蟹的营养成分。

含有很多的蛋白质

螃蟹肉质洁白，清香爽口，其实是螃蟹肉质中含有很多的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却很少，是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物，合适滋补。

含有很多的胆固醇

吃螃蟹的人都了解，蟹黄和蟹膏是整个螃蟹中最好看的味的一部分，其实蟹黄是母蟹的输卵管，其中含有很多的胆固醇，这种成分对不少人来讲都是多余，但对血液中胆固醇含量较低的人来讲是一种滋补圣品。

含有适量的脂肪

螃蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪，但螃蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不同，螃蟹的脂肪主如果不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有非常大有哪些用途，是减少血脂的有效成分。

含有甲壳素

通过多种研究表明，螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质，从它里面可以提炼一种物质，叫做Acosplay-6，它的性质是低毒免疫激活，这种物质可以起到抑制癌症有哪些用途。

含有多种维生素

螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比通常鱼类高出6-10倍。

含有多种微量元素

螃蟹中含有很多的微量元素，特别是以钙质和磷的含量最高，食用之后对人有非常不错的补钙补磷有哪些用途，对人体内环境的血钙血磷平衡有非常重要有哪些用途。

吃螃蟹需要注意的地方

1、蟹要现蒸现吃，不要存放

吃不完，剩下的必须要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时需要回锅再煮熟蒸透。

2、蟹要吃鲜活的，死蟹最好不要吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会飞速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具备光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

3、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有的人由于未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，如何会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

4、吃蟹不要乱嚼一气

吃蟹时，在开盖后应该注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将它遗弃;吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应遗弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都要清除掉。

5、少吃，最好不要吃太多

蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。

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