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秋季的时候,正是螃蟹上市的季节,很多人都开始大饱口福了,熟透的螃蟹颜色鲜艳,看着就叫人很有食欲,而且螃蟹的味道鲜美,虽然吃起来有的麻烦,但还是可以吃的津津有味,螃蟹其实也有很多的营养的,下面就为大伙介绍螃蟹的营养成分。
含有很多的蛋白质
螃蟹肉质洁白,清香爽口,其实是螃蟹肉质中含有很多的蛋白质,而脂肪和糖类的含量却很少,是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物,合适滋补。
含有很多的胆固醇
吃螃蟹的人都了解,蟹黄和蟹膏是整个螃蟹中最好看的味的一部分,其实蟹黄是母蟹的输卵管,其中含有很多的胆固醇,这种成分对不少人来讲都是多余,但对血液中胆固醇含量较低的人来讲是一种滋补圣品。
含有适量的脂肪
螃蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪,但螃蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不同,螃蟹的脂肪主如果不饱和脂肪酸,这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有非常大有哪些用途,是减少血脂的有效成分。
含有甲壳素
通过多种研究表明,螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质,从它里面可以提炼一种物质,叫做Acosplay-6,它的性质是低毒免疫激活,这种物质可以起到抑制癌症有哪些用途。
含有多种维生素
螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比通常鱼类高出6-10倍。
含有多种微量元素
螃蟹中含有很多的微量元素,特别是以钙质和磷的含量最高,食用之后对人有非常不错的补钙补磷有哪些用途,对人体内环境的血钙血磷平衡有非常重要有哪些用途。
吃螃蟹需要注意的地方
1、蟹要现蒸现吃,不要存放
吃不完,剩下的必须要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时需要回锅再煮熟蒸透。
2、蟹要吃鲜活的,死蟹最好不要吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会飞速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具备光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。
3、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃
蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有的人由于未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,如何会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。
4、吃蟹不要乱嚼一气
吃蟹时,在开盖后应该注意四个清除:清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将它遗弃;吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应遗弃。还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都要清除掉。
5、少吃,最好不要吃太多
蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。
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