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大家都了解,食盐吃多了对健康有非常大的害处,不只会让血压升高,还会引发心脏病和肾脏疾病,所以,平常在日常应该注意食盐的摄入量。但,有不少食物都是高盐食物,不少人都爱吃,那样,高盐食物有哪些风险?什么高盐食物要忌口?
1、高盐食物类型
1、腌制的食品。如酱、酱菜、咸肉等。如添加了亚硝酸盐的火腿肠、加入了小苏打的面食和糕点等。
2、咸味浓的速食。譬如汉堡包、油炸土豆等。除此之外,油炸便捷面调味包括盐量也特别高。
3、用面包屑包裹、油炸、熏制、罐装、盐浸的鱼。
4、咸肉、熏肉、咸牛肉、午餐肉、香肠、热狗。
5、含盐饮料。
6、含钠调味品:番茄酱、蛋黄酱、酱油、沙拉酱等。
盐食家家做法调味的必需品,然后目前的大家用盐却已经紧急超标了,不要以为是小事哦~过量的摄入盐可是对身体很不利的。
2、高盐引发的身体风险
1、骨质疏松
缺钙会引起骨质疏松,盐吃多了也会引起骨质疏松并促进病情恶化。平均6克盐的摄入,会增加23毫克钙的排出,平时饮食中可以补充到足够的钙(400~800mg)。但,大多数的人,从饮食中吃进的钙已经不足够,却还摄入过高的食盐,加速钙流失;久而久之,骨质流失,骨质疏松形成,如继续高盐膳食将促进病情恶化。
2、胃癌
过多的盐吃进胃里,会刺激胃粘膜,导致胃膜细胞常常分裂,增加形成胃癌的几率。在美国、日本、意大利和国内发现患有胃癌的患者,其饮食中盐的摄入都较普通人高。
3、糖尿病
海外专家在实验中发现,食物中的钠含量与淀粉消化、吸收速度和血糖反应有着直接的关系。食盐可以通过刺激淀粉酶的活性而加速对淀粉的消化,并加速小肠对消化释出的葡萄糖的吸收。因而专家提醒糖尿病患者,应以限制食盐摄入量作为防治糖尿病的一种重量手段。
4、高血压
盐里面的钠离子过多的被吸收入血后,引起水钠储留,致使血容量增加,血压上升;并能同时引起血管平滑肌细胞的水肿,血管腔变窄,也会引起血压上升。高盐饮食是国际上公认的高血压的危险原因。临床高血压的干涉治疗证实,限制食盐摄入对血压减少有显著性用途。
5、上呼吸道感染
高盐饮食可抑制黏膜上皮细胞的繁殖,使其丧失抗病能力;还可使口腔唾液分泌降低,溶菌酶亦相应降低,有益于各种细菌、病毒在呼吸道的繁殖;同时因为盐的渗透用途,可杀死上呼吸道的正常寄生菌群,导致菌群失调,致使发病。
伴随社会的文明与进步与大家生活质量的提升,近年来市场上食用盐的类型日益增多。诸如低钠盐、调味盐、麻辣盐、胡椒盐、汤料盐、保健盐等五花八门,含盐的佐餐食品琳琅满目,大家可以在多种选择中去丰富生活风趣。俗话说“众口难调”,或咸或淡并无大碍。但,别忘了食盐的摄取应有科学和健康的定义。守住家里的“盐罐子”,保证健康的每一天。
3、吃盐的需要注意的地方
1、少买准时吃
少量购买,吃完再买,目的是预防碘的挥发。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。
2、忌高温
在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%;凉拌菜时放碘盐食用率就能达到100%。
3、忌在容器内敞口长期存放
碘盐如长期与阳光、空气接触,碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内,用完后将盖盖严,密封保存。
4、忌加醋
碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试,炒菜时假如同时加醋,碘的食用率即降低40%~60%。另外,碘盐遇酸性菜(譬如酸菜),食用率也会降低。
5、炒菜时晚放盐
大家都知道,盐具备较强的脱水用途。专家指出,肉类菜肴等熟透或临出锅放盐,如此烹调出来的肉嫩而不老。若过早放盐,肉中的蛋白质容易凝固,使肉质变硬,体积缩小。炒蔬菜时盐放得太早,盐与菜一同翻炒时会导致锅内菜的渗透压升高,蔬菜失水使得炒出来的菜外观“干萎”,而出锅前放盐则会使蔬菜脆嫩可口。凉拌菜时放盐过早,会使其汁液外溢,失去脆感。
炒菜时早加盐会使蔬菜中维生素C的损失量高于晚放盐。这是由于炒菜先放盐,会让食材出水带走维生素C。事实上,水带走的不止是维生素C,还有其他水溶性维生素,包含叶酸、维生素B1、B2等。在细胞当中,它们得到一定量的保护,传热较慢,损失较小。一旦跑到汤汁里,它们会直同意到高热,并失去其他细胞成分的保护,损失会明显增大。
6、猪油炒菜应该先放盐
假如用猪油、鸡油、未达到甄选花生的花生油等油炒菜,宜先加入少量的盐再炒菜。这对未能达到完全甄选花生的花生油而言,盐中的碘化物可以去除存在于花生油内极微量的黄曲霉毒素;对动物油来讲,先加入少量的盐有益于消除有机氯农药的残留量。
假如大家炒菜用的油是其他植物油,没有黄曲霉毒素的问题,应在菜出锅前加盐最好。如此能降低蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失,又能有滋味。
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