辣椒是日常非常容易见到的蔬菜食物，由于其味道可口迷人，而且具备非常不错的开胃效果，因此深受不少人的喜欢，而且辣椒还可以制作成多种美味膳食，那样辣椒营养成分有什么？辣椒的特点食用方法有什么？下面就来详细知道吃辣椒有哪些好处，与美味特点食用方法吧。

辣椒的营养成分

辣椒中含丰富的维他命E、C，除此之外还含有只有辣椒才有些辣椒素，而在红色、黄色的辣椒、甜椒中，还有一种辣椒红素，这两种成分都只存在于辣椒中，辣椒素存在于辣椒果肉里，而辣椒红素则存在于辣椒皮，它有哪些用途类似胡萝卜素，有非常不错的抗氧化用途，因此喜欢吃剥皮辣椒的人可能就吃不到辣椒红素了。

辣椒的热辣除去镇热止痛外，因为它能促进肾上腺素分泌，提升新陈代谢，因此也被做成减肥用品，而辣椒素也具备减少血小板黏性有哪些用途，因此也成为维护心血管健康的保健食品热点成分，不过由于它的刺激性强，肠胃溃疡或心脏疼痛、胸闷的人建议防止食用。

1、健胃、助消化。

如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激用途，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改变食欲，并能抑制肠内异常发酵。中国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这类常见喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是因为辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有益于促进胃黏膜的再生，保持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。

2、预防胆结石

常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，特别是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有肯定用途。

红苹果红辣椒防治乳癌——研究职员发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治用途。

3、改变心脏功能

以辣椒为主要材料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改变心脏功能，促进血液循环。除此之外，常食辣椒可减少血脂，降低血栓形成，对心血管系统疾病有肯定预防用途。

4、降血糖

牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著减少血糖水平。

5、缓解皮肤疼痛

研究发现，辣椒素能缓解很多疾病引起的皮肤疼痛。事实上，确实有医用的辣椒霜，不过不是用来减肥，而是用来——止痛！出人意料吧，能把人辣疼的辣椒素居然也能止痛？原来通过辣椒素刺激神经可以让产生痛觉必不可少的P物质被释放出去，于是在P物质重新合成积累的这个过程中，人对疼痛就没那样敏锐了，起到了止痛有哪些用途。

6、辣椒有减肥用途

辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的成效。

辣椒的特点做法

(1)糖醋虎皮辣椒

材料：青尖椒一斤、白糖一大匙、醋两大匙、盐适当。

做法：

1、锅中放油烧至八成热，倒入青椒慢慢翻炒。

2、炒至青椒表皮呈虎皮黄，放盐继续翻炒。

3、炒至蔫软时，熄火放白糖、醋，炒匀。

4、起锅装盘即可食用。

(2)辣椒螃蟹

材料：大螃蟹1只（最好使用肉蟹）、姜片、蒜头、葱、酱油、盐、糖、蒜蓉辣酱、番茄酱、鸡精

做法：

1、清洗好螃蟹，斩成大块，拍碎蟹钳。滴干水份放在盆里，稍微散一点点盐和料酒去腥。

2、热油锅（炒菜用油的两倍），下很多姜片蒜头，放入螃蟹翻炒大约几分钟（翻转时候动作要轻，不要让肉掉下来），等螃蟹都变红了的时候，放入洋葱碎再炒一会儿。（这个时候可以把姜片蒜头等去除不要）

3、下番茄酱，辣椒酱各1-2大汤匙，翻炒。加其他调味料和糖，加水，试味。

4、盛起螃蟹装盘，留下酱汁在锅中，这个时候在酱料中打入鸡蛋（不要打散），放入锅里后朝一个方向不停搅动，把鸡蛋打成蓉状即可。最后将酱料倒在螃蟹上，把螃蟹盖盖在最上面。

(3)白辣椒炒牛肉

材料：牛肉300克、白辣椒100克、盐2克、油20克、胡椒粉2克、生抽5克、蚝油5克、姜丝少许、蒜蓉少许、葱花少许、水淀粉适当、指天椒2个

做法：

1、把牛肉按常规加盐、胡椒粉、生油、蚝油和水淀粉腌制十五分钟，白辣椒切碎。

2、锅里放油，把姜丝蒜蓉葱花爆香，放入白辣椒炒香后沥出。

3、锅里留底油，烧至起烟，倒入牛肉滑开，倒白辣椒一块翻炒2分钟即可。

吃辣椒需要注意的地方

1.患有心脑血管疾病、高血压病最好不要吃辣椒，慢性气管炎、肺心病、肺结核病患者也不例外。因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内过多服用，可致急性心力衰竭、心脏猝死，即便没发业务外，也会妨碍原有些心脑血管病及肺内病变的康复。

2.患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的患者，因为辣椒素的刺激，粘膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，而引起腹痛、腹泻等，亦影响消化功能的恢复。

3.患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的患者，因为辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊缩短，胆道口括约肌痉挛，导致胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

4.患有痔疮的患者，因为辣椒素的刺激，痔静脉充血水肿，可以加重痔疮，甚至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。

5.患红眼病、角膜炎的患者忌食辣椒，从中医角度讲辣椒的性味是大辛大热，易上火而加重病情。

6.产妇、孕妇不适合食用辣椒，不只可出现口舌生疮，大便干燥，也可因哺乳婴儿使之患病;若女人白带增多、孕妇外阴瘙痒食用辣椒可加重。

7.甲亢病人不适合食用辣椒，因本身就心率快，食用后愈加快心跳，病状更明显了。

8.辣椒与南瓜相克不适合同食。南瓜包括维生素C分解酶，假如和含有很多维生素C的辣椒同炒，会干扰维生素C的吸收。

9.辣椒与羊肝相克不适合同食。辣椒中含有很多维生素C，而羊肝内包括的微量金属离子，可以将它中的维生素C破坏殆尽，削弱了其应有些营养成分。

10.辣椒与白酒相克不适合同食。

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