柿饼，其内含有很多的微量元素碘，它可以预防人类甲状腺肿大的发生，另外柿子中还含有一些天然的果胶，这种果胶是一种水溶性的膳食纤维，可以加快肠道运动，降低便秘的发生。柿子中还有多种微量元素，可以保护心脑血管，对动脉硬化和血栓等疾病都有好的预防效果。那柿饼是酸性还是碱性的呢?具体常识介绍如下!

柿饼是酸性还是碱性?

食品的酸碱性不可以看食品本身的酸碱性，而要看代谢的最后产物是什么酸碱性。柿子本身是酸性的，含有维生素C呈酸性，但柿子代谢的最后产物为碱性，这就是有些人说是酸性，有些人说是碱性是什么原因。

所以柿子事实上是碱性的，但不适合多吃，特别空腹时候不可以吃，更忌与酸性食物同吃。由于柿子含有很多的鞣酸，树胶和果胶，鞣酸在胃内经胃酸有哪些用途，就会沉淀凝结成块留在胃中，形成胃柿结石。胃柿结石会愈结愈牢，不容易粉碎，会引起胃粘膜充血、水肿、糜烂、溃疡，紧急者可引起胃穿孔。

柿饼的效果有什么?

1、清热止咳。柿饼上的柿霜具备清热润燥、化痰止咳的效果，对于肺热咳嗽、喉痛咽干、口舌生疮等症有明显的疗效。柿子饼上的白霜：入药也叫柿霜，有润燥、化痰、止咳有哪些用途，堪称柿饼的精华，能治肺热燥咳，是晒制柿饼时伴随果肉水分的蒸发而渗出的含糖分，即葡萄糖和果糖的凝结物。柿饼的白霜含有多种营培养份。

2、降气止咳。柿蒂对于呃逆、恶心、百日咳及夜尿症等有较好的治疗成效。

3、降压止血、抗菌消炎。增进机体新陈代谢，利小便，通大便，净化血液，使机体组织细胞复苏，并对稳定和减少血压、软化血管、预防动脉硬化、消炎等均有益处。

什么人不可以吃柿饼?

1、糖尿病病人。由于柿饼中含有较高的糖分，譬如果糖、葡萄糖等，那样假如患有糖尿病，都不适合食用高糖分的食物，因此也不能食用柿饼。

2、贫血者。铁元素是人体所需要的元素，假如人体缺少铁元素就会致使缺铁性贫血。柿饼中的鞣酸能与食物中的铁结合，妨碍人体对食物中铁质的吸收，因此本身带有贫血的现象就要少吃柿饼。

柿饼可以放冰箱保存吗?

柿饼可以放冰箱冷冻。柿饼表面的白色霜，怕热。一受热 就没了。柿饼就变成了红色 而不是白色。柿饼必须要冷藏或者冷冻，千万不可以受热。成品柿饼最好装在容易密封、能防虫、防鼠、防潮的陶瓷容器里，放在低温干燥、通风好的地方贮存。 柿饼贮存装坛时，为了预防因柿饼水分大，互相接触溶化柿霜，影响美观，可把一些较干的柿子皮随柿饼混合装入。

1、维持干燥：柿饼保存的第一个条件就是维持干燥，所以应该用干燥的盒子密封保存。由于水分的渗入，会让柿饼变质。

2、密封保存：密封保存可以让空气防止接粗柿饼，空气接触到柿饼，会让柿饼产生细菌，加速柿饼的变质。

3、维持通风：通风的环境可以让柿饼维持干燥，而且也可以防止水分的侵入，所以可以把柿饼晾在高处，

4、防止阳光直射：阳光直射会使柿饼的温度变高，温度变高后会促进柿饼产生使其变质的物质，所以要防止阳光直射。

注意：不要吃未成熟的柿子，由于鞣酸在未成熟柿子中含量高达25%左右，而成熟的柿子只含1%。食用柿子后除去不要立即食用酸性食物外，也不可以与某些药品同时服用。

Tags：柿子柿饼柿霜鞣酸酸碱性