今天，为大伙来介绍一下黑白胡椒有什么区别和营养成分都是什么样的吧。

胡椒的营养成分

预防乳腺癌。胡椒子中含有一种名为胡椒碱的化学物质，该物质具备预防乳腺癌的效果。胡椒与姜黄（咖喱粉）搭配，其抗癌效果会更强。

亮白清洗肌肤。胡椒可以血液循环，去除皮肤死亡细胞，使皮肤表层获得更多的氧气和营养物。配方：1杯食糖、半杯无味油、6滴橙味精油、一小撮胡椒粉，搅匀即可。洗浴时擦在湿润的皮肤上，擦揉后洗净。

治鼻塞防感冒。胡椒是一种天然的解充血，胡椒中的化学物质可鼻粘膜细胞产生稀释黏液，从而打通鼻子，缓解感冒症状。鸡汤撒上胡椒粉，是通鼻的完美食物搭档。

助消化。胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有适量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。

治感冒。胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有非常不错的缓解用途，并治疗风寒感冒。

那样，黑白胡椒有什么不同呢？

黑白胡椒有什么区别

加工上有什么区别：胡椒的果实在没完全成熟 时，其表皮是绿色的，此时把果实摘下来，放入沸水中浸泡5～8分钟，然后再放太阳下晒干或用火焙干，在这个过程中，胡椒果实会慢慢缩短并变成黑色，这就是 黑胡椒了。黑胡椒磨成粉一般是粗磨，就成了黑胡椒粉。等到胡椒果实完全成熟，变成鲜红色时，将胡椒果实摘下来除去果皮，再将留下的种籽晒干即成白胡椒。白 胡椒磨成粉就是白胡椒粉，一般是磨成细粉。事实上，除去白胡椒和黑胡椒外，还有绿胡椒和红胡椒，在这里就不多说了，也只不过加工的办法不同。

味 道和用法上有什么区别：黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈很多，且香中带辣。但黑胡椒不适合煮的太久，由于黑胡椒中的挥发性物质较多，假如煮太久其香味和辣味都会 挥发掉。黑胡椒还有一个特征，就是温度越高味道越浓郁，因此比较适合用来制作铁板类的菜肴，也合适炖肉、烹制野味和制作火锅。白胡椒比黑胡椒味道上愈加柔 和、清香，且香味比较稳定，不容易散失，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。

在烹饪时可以参考需要来选择黑白胡椒。

Tags：胡椒