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今天,为大伙来介绍一下黑白胡椒有什么区别和营养成分都是什么样的吧。
胡椒的营养成分
预防乳腺癌。胡椒子中含有一种名为胡椒碱的化学物质,该物质具备预防乳腺癌的效果。胡椒与姜黄(咖喱粉)搭配,其抗癌效果会更强。
亮白清洗肌肤。胡椒可以血液循环,去除皮肤死亡细胞,使皮肤表层获得更多的氧气和营养物。配方:1杯食糖、半杯无味油、6滴橙味精油、一小撮胡椒粉,搅匀即可。洗浴时擦在湿润的皮肤上,擦揉后洗净。
治鼻塞防感冒。胡椒是一种天然的解充血,胡椒中的化学物质可鼻粘膜细胞产生稀释黏液,从而打通鼻子,缓解感冒症状。鸡汤撒上胡椒粉,是通鼻的完美食物搭档。
助消化。胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有适量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化。
治感冒。胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有非常不错的缓解用途,并治疗风寒感冒。
那样,黑白胡椒有什么不同呢?
黑白胡椒有什么区别
加工上有什么区别:胡椒的果实在没完全成熟 时,其表皮是绿色的,此时把果实摘下来,放入沸水中浸泡5~8分钟,然后再放太阳下晒干或用火焙干,在这个过程中,胡椒果实会慢慢缩短并变成黑色,这就是 黑胡椒了。黑胡椒磨成粉一般是粗磨,就成了黑胡椒粉。等到胡椒果实完全成熟,变成鲜红色时,将胡椒果实摘下来除去果皮,再将留下的种籽晒干即成白胡椒。白 胡椒磨成粉就是白胡椒粉,一般是磨成细粉。事实上,除去白胡椒和黑胡椒外,还有绿胡椒和红胡椒,在这里就不多说了,也只不过加工的办法不同。
味 道和用法上有什么区别:黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈很多,且香中带辣。但黑胡椒不适合煮的太久,由于黑胡椒中的挥发性物质较多,假如煮太久其香味和辣味都会 挥发掉。黑胡椒还有一个特征,就是温度越高味道越浓郁,因此比较适合用来制作铁板类的菜肴,也合适炖肉、烹制野味和制作火锅。白胡椒比黑胡椒味道上愈加柔 和、清香,且香味比较稳定,不容易散失,是烹煮鱼,红烧菜肴的理想调味料。
在烹饪时可以参考需要来选择黑白胡椒。
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