银耳，是大家日常耳熟能详的食材，由于银耳通常都是以干货存在，所以基本每家都会备着一些银耳。银耳的营养价值相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。除此之外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养成分非常高，具备扶正强壮有哪些用途，是一种高级滋养补品。具体用途介绍如下！

肝脏解毒。银耳能提升肝脏解毒能力，起保肝用途；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有肯定疗效。

2、清热健胃。它也是一味滋补良药，特征是滋润而不腻滞，具备补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的患者是一种好的补品。

3、增加免疫力。能预防钙的流失，对成长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

4、美容祛斑。银耳富有天然特质胶质，加上它的滋阴用途，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的效果。

5、减肥。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，降低脂肪吸收。

6、增加耐受力。银耳还能增强肿瘤病人对放疗、化疗的耐受力。

银耳含有什么营养价值？

1、银耳富含维生素D，能预防钙的流失。

2、银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。

3、银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量非常高。

4、银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养成分非常高，具备扶正强壮有哪些用途，是一种高级滋养补品。

5、银耳中还有较丰富的膳食纤维。

银耳一般不适合与含铁的食物一块食用。因银耳含磷丰富，磷与铁结合成难溶性化合物，不利于营养的吸收，故银耳不适合与富含铁剂的食物，如菠菜、蛋黄、动物肝脏等同食。

2、银耳与四环素类药物不可以同吃，因银耳含钙丰富，钙可与四环素类药物结合，减少此类药物疗效。

3、银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适合。冰糖银耳含糖量高，睡前不适合食用，以免引起血黏度增高。

4、银耳在食用前必须要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟，然后用清洗水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，尤其是那些呈淡黄色的部分。

银耳泡多长时间最好？

凉水浸泡3-4小时最好。泡发银耳最好是使用凉水浸泡，如此水分可慢慢进入银耳的组织中，让其缓缓涨发，达到鲜品状况时的松软大小，如此泡出来的银耳口味脆爽，营养流失最少。

但如果是碰上平时烹制菜肴时间上来不及的，可使用大约在40度左右的温水浸泡，如此泡发银耳的时间会大大缩短，大约20-30分钟即可泡好。

但不适合用热水，用热水泡发银耳虽然用时会比较短，但会泡不出银耳中的胶质也会没办法渗出，如此煮出来的银耳汤会不够粘稠，而且营养成分也会减少，口味也会变差。

概要：银耳是一味滋补良药，特征是滋润而不腻滞，具备补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的患者是一种好的补品。

Tags：营养银耳滋补补品水浸泡