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银耳,是大家日常耳熟能详的食材,由于银耳通常都是以干货存在,所以基本每家都会备着一些银耳。银耳的营养价值相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。除此之外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养成分非常高,具备扶正强壮有哪些用途,是一种高级滋养补品。具体用途介绍如下!
肝脏解毒。银耳能提升肝脏解毒能力,起保肝用途;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有肯定疗效。
2、清热健胃。它也是一味滋补良药,特征是滋润而不腻滞,具备补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的患者是一种好的补品。
3、增加免疫力。能预防钙的流失,对成长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4、美容祛斑。银耳富有天然特质胶质,加上它的滋阴用途,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的效果。
5、减肥。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,降低脂肪吸收。
6、增加耐受力。银耳还能增强肿瘤病人对放疗、化疗的耐受力。
银耳含有什么营养价值?
1、银耳富含维生素D,能预防钙的流失。
2、银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
3、银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量非常高。
4、银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养成分非常高,具备扶正强壮有哪些用途,是一种高级滋养补品。
5、银耳中还有较丰富的膳食纤维。
银耳一般不适合与含铁的食物一块食用。因银耳含磷丰富,磷与铁结合成难溶性化合物,不利于营养的吸收,故银耳不适合与富含铁剂的食物,如菠菜、蛋黄、动物肝脏等同食。
2、银耳与四环素类药物不可以同吃,因银耳含钙丰富,钙可与四环素类药物结合,减少此类药物疗效。
3、银耳性润而腻,风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食,若食后有大便泄泻者也不适合。冰糖银耳含糖量高,睡前不适合食用,以免引起血黏度增高。
4、银耳在食用前必须要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟,然后用清洗水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分,尤其是那些呈淡黄色的部分。
银耳泡多长时间最好?
凉水浸泡3-4小时最好。泡发银耳最好是使用凉水浸泡,如此水分可慢慢进入银耳的组织中,让其缓缓涨发,达到鲜品状况时的松软大小,如此泡出来的银耳口味脆爽,营养流失最少。
但如果是碰上平时烹制菜肴时间上来不及的,可使用大约在40度左右的温水浸泡,如此泡发银耳的时间会大大缩短,大约20-30分钟即可泡好。
但不适合用热水,用热水泡发银耳虽然用时会比较短,但会泡不出银耳中的胶质也会没办法渗出,如此煮出来的银耳汤会不够粘稠,而且营养成分也会减少,口味也会变差。
概要:银耳是一味滋补良药,特征是滋润而不腻滞,具备补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的患者是一种好的补品。
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