羊肉是大家常常会吃到的一种肉类，尤其是冬天的时候，由于羊肉是热性的食物，冬季不少地方都很寒冷，吃羊肉可以驱寒暖身，通常在吃羊肉的时候会和其他的时候一块搭配，吃羊肉也是有忌讳的，那羊肉可以和什么食物搭配？吃羊肉有什么值得注意？

冬季吃羊肉和什么搭配

羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火有哪些用途。凉性蔬菜通常有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等；

吃羊肉时最好搭配豆腐，它不只能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴有哪些用途；而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热有哪些用途。

羊肉在中式快餐中是厚重味道的食物，有膻味，香味也重，需要热食，油腻重。因此配高度白酒比较爽口，刺激味觉还助消化。在西式快餐中羊肉是红肉，一般是配红酒，像鸡肉、鱼肉这种白肉才配白酒。而且西式快餐羊肉的作法与中式快餐完全不同，因此在搭配上才会不同。

羊肉的选择和购买技巧

优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实；脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。假如羊肉色暗淡，脂肪缺少光泽，用手压后凹陷复原慢，且不可以完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不适合选择和购买。

吃羊肉的需要注意的地方

吃完羊肉后需要隔一会再喝茶，不然会引起便秘。

患有肝炎病症的人，不能过多食用羊肉，适合食用，羊肉多食可以加重肝脏负担，致使发病。

《本草纲目》在提到羊肉时称：羊肉同醋食伤人心。羊肉是大热，醋性甘温、与酒性相近，两物同煮，容易生火动血。因此羊肉汤中不适合加醋，平素心脏功能不好的及血液病病人应特别注意。

羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉等。

很多人吃涮羊肉，都是在锅里放一下就好，如此子肉质鲜嫩。如此子吃羊肉是不好的，羊肉中有细菌和寄生虫，在锅里放一下，寄生虫是不会被杀死的，必须要把羊肉涮到熟透才好。

羊肉养生菜谱

1、桂枝羊肉煲

材料：去核红枣7个，制附子15克，桂枝15克，羊肉400克，香菜，羊肉汤，黄酒，盐适当。

做法：

1、红枣、附子、桂枝、羊肉洗净，将羊肉切成1.5cm的小方块；

2、先将羊肉、黄酒、羊肉汤倒入砂锅中，大火煮沸，撇去浮沫；

3、加红枣、桂枝、附子，改小火煲2小时，炖到羊肉酥烂；

4、最后加盐调味，撒香菜即可。

效果：温筋散寒，通经止痛，孕妇、内热者不适合食用。

2、羊肉烧胡萝卜

材料：羊肉1000克，胡萝卜500克，生姜5片，黄酒3匙，橘皮、细盐、酱油适当。

做法：

1、羊肉1000克，洗净切块，入热油锅同生姜5片共翻炒5分钟；

2、加放黄酒3匙、细盐、酱油、冷水少许；

3、焖烧15分钟，盛入沙锅内，倒入胡萝卜500克(洗净切块)，放橘皮适当，加冷水3大碗；

4、旺火烧开后改小火慢炖2小时，至肉酥烂离火。可用于佐餐。

效果：本菜品以羊肉为主，重用健脾化滞的胡萝卜，少放些桂皮、生姜等温胃理气的调味品，则有暖胃补虚、祛风除寒、补中益气、壮阳补血之效果。

虚寒性肠胃溃疡、腹泻、疲劳畏寒者食之甚宜，风湿性关节炎寒痹者食之亦佳。冬天食用成效最好。

3、萝卜羊肉汤

材料：龙眼肉25克，羊肉400克，白萝卜400克，姜片、黄酒、盐适当。

做法：

1、羊肉切块，焯水洗净，白萝卜去皮切厚片，龙眼肉洗净；

2、取砂锅，加姜片、黄酒、羊肉汤，煮开，放龙眼肉、萝卜、羊肉；

3、改中小火炖3小时，炖到羊肉酥烂，加盐调味即可。

效果：羊肉温，萝卜凉，二者结合煲汤能温胃健体，补而不燥，非常合适体虚者食用。

Tags：桂枝胡萝卜羊肉搭配黄酒