羊肉，作为古老的美食之一，一直备受大家的推崇。富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的羊肉，不只具备独特的风味，还是一种营养均衡的肉类。相较于其他肉类，羊肉更是低脂肪的代表之一。揭开选择和购买羊肉的小技巧，专注挑选羊肩肉、羊肋排、羊里脊、羊腿这四个部位，品味的是羊肉本身，更是美味的精华。

1、羊肩肉

羊肩肉坐落于羊前腿上方，介于羊脖子和羊上脑之间。其肉质细腻、滑嫩，纤维柔软，合适用于炖、烤或红烧。炖制羊肩肉可以维持其嫩滑口味，而烤制时，其香气四溢，肉质更显鲜美。选择羊肩肉，可以品味到浓厚的肉汁，还能感觉到羊肉的独特风味。

2、羊肋排

羊肋排连接羊肋骨之间的肉，肥瘦相间，质地松软。这部分肉合适制作成卷，并用保鲜膜密封后冷冻，切成薄片涮火锅，或用于制作孜然羊肉、烤羊肉串等美味。涮火锅时，羊肋排的鲜美口味会叫人回味无穷，而烤制成羊肉串则更能体现其肉质的香嫩。

3、羊里脊（羊菲力）

羊里脊，又称羊菲力，被誉为羊身上的瑰宝，其低脂高蛋白的特征使其备受追捧。这一部位的羊肉肉质细腻，合适煎或爆炒。煎制羊里脊时，可以维持肉质的原汁原味，使每一口都充满香嫩的口味；而爆炒则可以搭配大葱等各种调料，令菜品愈加美味可口。

4、羊腿肉

羊腿肉肉质有肯定的韧性，内含丰富的筋膜，合适用来炖汤，具备温补脾胃的效果。炖制羊腿汤时，搭配一些草药能使汤汁愈加浓郁，滋补养生成效更佳。如此的羊腿汤口味独特，更是一道滋补身体的美味之选。

羊肉美食：创意菜谱推荐

除去以上的烹饪方法外，羊肉还能被巧妙地运用于各种美味创意中。为大伙推荐两个简单易学的羊肉美食菜谱。

5、羊肉饺子

筹备材料：羊肉、面粉、胡萝卜、葱、姜、盐、白胡椒、生抽、老抽、食用油

做法：

1.将羊腿肉去除筋膜，剁成肉馅，加入生抽、老抽、盐搅拌均匀，腌制10分钟。再加入胡萝卜末、葱末、姜末、少许白胡椒和食用油，搅拌均匀。

2.将面粉加入清水，揉成面团，醒20分钟，搓成长条，切成小剂子，擀成薄皮。将调好的馅料包入饺子皮中，封口捏紧。

3.锅中加水烧开，放入饺子，煮熟饺子，捞出即可。如此制作的羊肉饺子，外薄馅嫩，鲜美可口，既满足了口腹之欲，又领略到羊肉的独特风味。

6、烤羊肉串

筹备食材：羊肋排肉、洋葱、生抽、孜然粉、五香粉、盐、胡椒粉、橄榄油

做法：

1.将羊肉切成小块，放入碗中，加入适当洋葱块、生抽、盐、胡椒分和2勺橄榄油，抓拌均匀，腌制2个小时。

2.将腌制好的羊肉块穿在烤肉签上。在烧烤炉上烤制，中途撒上孜然粉、辣椒粉，直到羊肉熟透、外表金黄。如此制作的烤羊肉串，香气扑鼻，口味鲜美，是聚餐和小吃的绝佳选择。

知道羊肉的不同部位，选择和购买时有些放矢，定能品尝到羊肉的精华。在烹饪时，依据部位的特征选择不一样的烹饪方法，一定可以为餐桌增添色彩。无论是平时家常还是聚餐盛宴，羊肉都将成为餐桌上的独特风景。

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