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100克豆腐的热量为50-80大卡。具体的热量值会依据豆腐的类型、加工方法与添加的调味料不同而有所差异。豆腐的制作方法包含榨浆豆腐、卤水豆腐、南豆腐、北豆腐等,榨浆豆腐和卤水豆腐相对比较爽口,所含的热量较高,而南豆腐和北豆腐相对柔软,所含热量较低。
豆腐的营养成分
豆腐富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等多种营养物质。其中,豆腐中的蛋白质含有人体所需的8种必需氨基酸,具备高度的营养成分。豆腐中还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质和维生素B1、B2、B6等,对人体健康具备要紧用途。豆腐中含有多种人体必需的氨基酸和微量元素,还含有植物油,丰富的优质蛋白和糖类等,因成分与人体相似,所以其吸收消化的效率比较高,可以满足平时人体营养需要。豆腐中的原材料大豆,含有完全蛋白质,是人体植物蛋白的主要来源,有“植物肉”的美称。
豆腐挑选的办法
1、闻味道:正常优质的豆腐会有豆制品特有些香味。劣质的豆腐豆腥味比较重,并且还有其他的异味。
2、尝口味:优质豆腐掰一点品尝,味道细腻清香。劣质的豆腐口味粗糙,味道比较淡,还会有苦涩味。
3、看色泽:优质豆腐所呈现出来的颜色是均匀的乳白色或淡黄色,是豆子磨浆的色泽。劣质的豆腐颜色呈深灰色,没光泽。
4、看弹性:优质的豆腐富有弹性,结构均匀,质地嫩滑,形状完整。劣质的豆腐比较粗糙,摸上去没弹性,而且不滑溜,反而发黏。
5、看汁水:只须是新鲜的豆腐,它出来的汁水大都是偏白色或者是淡黄色的,假如大家看到汁水的颜色非常是浓重,那样就说明豆腐已经不太新鲜了,同样不要买。
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