100克豆腐的热量为50-80大卡。具体的热量值会依据豆腐的类型、加工方法与添加的调味料不同而有所差异。豆腐的制作方法包含榨浆豆腐、卤水豆腐、南豆腐、北豆腐等，榨浆豆腐和卤水豆腐相对比较爽口，所含的热量较高，而南豆腐和北豆腐相对柔软，所含热量较低。

豆腐的营养成分

豆腐富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等多种营养物质。其中，豆腐中的蛋白质含有人体所需的8种必需氨基酸，具备高度的营养成分。豆腐中还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质和维生素B1、B2、B6等，对人体健康具备要紧用途。豆腐中含有多种人体必需的氨基酸和微量元素，还含有植物油，丰富的优质蛋白和糖类等，因成分与人体相似，所以其吸收消化的效率比较高，可以满足平时人体营养需要。豆腐中的原材料大豆，含有完全蛋白质，是人体植物蛋白的主要来源，有“植物肉”的美称。

豆腐挑选的办法

1、闻味道：正常优质的豆腐会有豆制品特有些香味。劣质的豆腐豆腥味比较重，并且还有其他的异味。

2、尝口味：优质豆腐掰一点品尝，味道细腻清香。劣质的豆腐口味粗糙，味道比较淡，还会有苦涩味。

3、看色泽：优质豆腐所呈现出来的颜色是均匀的乳白色或淡黄色，是豆子磨浆的色泽。劣质的豆腐颜色呈深灰色，没光泽。

4、看弹性：优质的豆腐富有弹性，结构均匀，质地嫩滑，形状完整。劣质的豆腐比较粗糙，摸上去没弹性，而且不滑溜，反而发黏。

5、看汁水：只须是新鲜的豆腐，它出来的汁水大都是偏白色或者是淡黄色的，假如大家看到汁水的颜色非常是浓重，那样就说明豆腐已经不太新鲜了，同样不要买。

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