海参和:辣椒、胡萝卜、大葱、上海青、芹菜、大蒜、洋葱、山药、小油菜、黄瓜等一块炒美味。海参是世界八大珍品之一,是一种营养成分高,并且昂贵的食物,富含胶原蛋白、18种氨基酸与钙、钾、锌、铁等多种微量元素,还含有特有些营养价值酸性粘多糖、海参皂苷、海参素等。下面就为大伙介绍几种海参的做法。

辣椒上海青炒海参

1、将泡发好的海参,洗干净,切成段,放入开水中汆熟,捞出备用。

2、将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油,加入半碗高汤搅拌匀,再依次加入适当盐、五香粉、红烧酱油,调成调料汁备用。

3、葱姜蒜切成末,备用,上海青洗干净备用,辣椒切片。

4、锅中倒入少许植物油,油温5成热下入葱姜蒜末,炒出香味。

5、加入调料汁、辣椒。上海青,炒熟。

6、然后将汆好的海参在放入锅中,一块翻炒入味,放入少许稀释的水淀粉勾芡,大火收汤即可出锅。

山药炒海参

1、将泡发好海参切成条状备用。山药去皮,切段,放入清水,加20克白醋。以免山药变色。

2、海参放到油锅煸炒,放料酒、海鲜酱油、蚝油、山药,一块煸炒3分钟。

3、浇上香油,即可出锅。

大葱炒海参

1、海参泡发好,取一个小碗,用生抽、蚝油、糖、盐、料酒、胡椒粉和水,拌成料碗,加上淀粉做成芡汁。

2、葱切段,海参切成粗丝。

3、炒锅倒油,炒香葱段,以微糊为度。

4、下海参翻炒,倒入芡汁。

5、大火收汁,即可关火出锅。

Tags：